By 大可bwgj
【酸菜扣肉】
生猪肉 两块
酸菜 1斤
南乳 3个
生抽 1勺
叉烧酱 1勺
花生油 少许
盐 少许
糖 少许
耗油 1勺
姜 2片
蒜头 4瓣
醋 1勺
料酒 1勺
1、先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
2、过滤水后捞起来沥干
3、抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅
4、放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来
5、油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟
6、泡完水后捞出来沥干水分
7、切片摆盘，看自己的切多厚的都可以
8、放点蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进去调料
9、再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味
10、酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份
11、用碟子把猪肉摆盘，猪皮朝下面，肉朝上摆放，然后酸菜铺在上面，拿去锅里先大火蒸半个小时，再小火蒸一个半小时，喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点，蒸完后，找一个碟子盖上，然后翻过来就可以看到美美的猪皮了，希望你也可以做成功，谢谢！
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