在三明五一节吃完饭后，天气越来越热。面对炎热的天气，人们喜欢打电话给朋友，或者小吃店，或者大排，喝点酒。我们聚在一起，吃了两口食物，就两口酒，谈得很开心，可以说是人生的极大乐趣。
喝不住喝的酒菜，北方人总是要给客人一两道硬菜，南方人不明白什么是硬菜，但就硬软程度而言，板鸭绝对是酒下最"优秀"的菜品。
在摊位出售的盘装鸭子
盘子鸭是用炭火烤熟的，水基本上都是干的，具有浓郁的烟熏味，肉虽然干，但不硬，很耐嚼，带有一点辛辣的味道，最适合酒。
农业部还对全国板鸭进行了正式认定，共有四个区域品牌，分别是江苏板鸭、江西板鸭、福建板鸭、四川板鸭。福建板鸭以沙仙板鸭、玉溪板鸭和建宇板鸭而闻名。
玉溪八山一水一田，适合放养鸭子。在大自然的水域和田野中生长的鸭子必须比圈养家禽更肥，更有品味。玉溪的食谱，关于鸭的文章很多，水蒸的是白切的鸭，用米饭和茶熏的是鸭，用炭火烤的是盘子鸭。一只小鸭子，在玉溪人手中，可以改变不同的口味，在嘴里咀嚼，自然是不同口味的心。
文峰板鸭
玉溪板鸭，著名和三大品牌，分别以原产地命名的村落命名，又平又干的是文峰板鸭，稍湿的是水东板鸭，湿的和适当的是双鲤鱼板鸭。文峰板鸭和水东板鸭味道相似，肉丝紧致，连骨髓吃起来都香。双鲤鱼板鸭外香坚韧、油腻不油腻。玉溪人会根据自己的口味选择自己喜欢的鸭子。
在生产鸭子的农舍中，院子里将设置烤箱。现在炉子是用水泥做的，外门方便的腌鸭挂成烟熏烤肉，烤箱里的挂钩可以旋转，这样熏鸭就会被均匀加热。
制作盘子鸭烤箱
制作盘鸭的过程中，先杀鸭洗净，腌盐、辣椒粉等几个小时。然后用竹镐将鸭子打开，挂在特殊的烤箱中烘烤。燃料由木头制成，快速煮熟后，可以加入茶籽壳燃烧，使烤鸭更美味。
吃鸭肉有三种方式，一种是蒸半小时后放入锅里，切块直接吃;我最喜欢第三种方法，不仅蒸盘鸭肉辣辣可口，连淡淡的白蟋蟀也吸进盘鸭汁，味道独特。
蒸熟后，将盘子鸭切成小块食用
玉溪喝酒的场合，酒盘下总有一盘鸭子。肉紧脆的烤盘送来进口鸭肉，甜辣混合在一起，在味蕾上翩翩起舞，清爽的感觉直挺而出，舒心。吞咽后，香辣味还在口中，不放弃离开，只有啤酒可以稀释。这时，往往不用劝告酒，朋友自然会经常举杯。你说，喝酒的场合，怎么可能没有板鸭匹配。
即使在家，在炎热的下午，也要切几片西瓜，蒸一盘鸭子，点罐装啤酒，坐在有空调的沙发上，看比赛。对于空调wifi西瓜和球形啤酒板鸭子来说，这不是一个好日子吗？想想这一切，感觉都很美。
炒盘鸭吃