在三明五一節吃完飯後，天氣越來越熱。面對炎熱的天氣，人們喜歡打電話給朋友，或者小吃店，或者大排，喝點酒。我們聚在一起，吃了兩口食物，就兩口酒，談得很開心，可以說是人生的極大樂趣。
喝不住喝的酒菜，北方人總是要給客人一兩道硬菜，南方人不明白什麼是硬菜，但就硬軟程度而言，闆鴨絕對是酒下最"優秀"的菜品。
在攤位出售的盤裝鴨子
盤子鴨是用炭火烤熟的，水基本上都是幹的，具有濃郁的煙熏味，肉雖然幹，但不硬，很耐嚼，帶有一點辛辣的味道，最适合酒。
農業部還對全國闆鴨進行了正式認定，共有四個區域品牌，分别是江蘇闆鴨、江西闆鴨、福建闆鴨、四川闆鴨。福建闆鴨以沙仙闆鴨、玉溪闆鴨和建宇闆鴨而聞名。
玉溪八山一水一田，适合放養鴨子。在大自然的水域和田野中生長的鴨子必須比圈養家禽更肥，更有品味。玉溪的食譜，關于鴨的文章很多，水蒸的是白切的鴨，用米飯和茶熏的是鴨，用炭火烤的是盤子鴨。一隻小鴨子，在玉溪人手中，可以改變不同的口味，在嘴裡咀嚼，自然是不同口味的心。
文峰闆鴨
玉溪闆鴨，著名和三大品牌，分别以原産地命名的村落命名，又平又幹的是文峰闆鴨，稍濕的是水東闆鴨，濕的和适當的是雙鯉魚闆鴨。文峰闆鴨和水東闆鴨味道相似，肉絲緊緻，連骨髓吃起來都香。雙鯉魚闆鴨外香堅韌、油膩不油膩。玉溪人會根據自己的口味選擇自己喜歡的鴨子。
在生産鴨子的農舍中，院子裡将設定烤箱。現在爐子是用水泥做的，外門友善的腌鴨挂成煙熏烤肉，烤箱裡的挂鈎可以旋轉，這樣熏鴨就會被均勻加熱。
制作盤子鴨烤箱
制作盤鴨的過程中，先殺鴨洗淨，腌鹽、辣椒粉等幾個小時。然後用竹鎬将鴨子打開，挂在特殊的烤箱中烘烤。燃料由木頭制成，快速煮熟後，可以加入茶籽殼燃燒，使烤鴨更美味。
吃鴨肉有三種方式，一種是蒸半小時後放入鍋裡，切塊直接吃;我最喜歡第三種方法，不僅蒸盤鴨肉辣辣可口，連淡淡的白蟋蟀也吸進盤鴨汁，味道獨特。
蒸熟後，将盤子鴨切成小塊食用
玉溪喝酒的場合，酒盤下總有一盤鴨子。肉緊脆的烤盤送來進口鴨肉，甜辣混合在一起，在味蕾上翩翩起舞，清爽的感覺直挺而出，舒心。吞咽後，香辣味還在口中，不放棄離開，隻有啤酒可以稀釋。這時，往往不用勸告酒，朋友自然會經常舉杯。你說，喝酒的場合，怎麼可能沒有闆鴨比對。
即使在家，在炎熱的下午，也要切幾片西瓜，蒸一盤鴨子，點罐裝啤酒，坐在有空調的沙發上，看比賽。對于空調wifi西瓜和球形啤酒闆鴨子來說，這不是一個好日子嗎？想想這一切，感覺都很美。
炒盤鴨吃