說起對鴨子的制作，其實各地都有各地的做法和特色，但是真正能聞名全國四處開花的，讓全國人民都能耳熟能詳的想來就三款，那就是“北京烤鴨”，“南京闆鴨”以及“廣式燒鴨”。
三款鴨子各具特色，那麼今天小編就來給各位好好分析一番，幾款鴨子中，到底誰才是鴨中之王。
北京烤鴨
說起北京烤鴨，其實近些年的風評真的很一般，有一種盛名之下，其實難副的感覺在其中。北京烤鴨在全國最為著名的品牌是全聚德，很多從沒去過北京的朋友，一說起北京烤鴨，也會先想到全聚德。
不過真正吃過全聚德鴨子的很多人，其實對于全聚德的烤鴨評價大都很一般。
很多人包括小球球自己，去全聚德吃了烤鴨後留下的第一印象就是油膩，整片鴨肉夾起來仔細觀察，會發覺晶瑩剔透，油脂含量極高，盡管加了面皮和蔥裹着吃，仍然覺得油膩。
不過，這個鍋私以為全聚德也不能全背，或許對于全聚德而言，它其實也隻是秉承着老祖宗的技藝。
衆所周知，全聚德起源于清朝同治時期，标準的老字号。那個時候的人肚子裡油水很少，吃點大魚大肉或許也要等到過年才有機會，而全聚德的肥油鴨子自然就在他們眼中成為了珍馐美味。
是以，或許全聚德的制作工藝沒有問題，隻是現在的人口味變了。
不過，北京除了全聚德，其實還有一些真正道地的烤鴨，例如便宜坊和大董，和全聚德制作方式不同，但在老北京人眼裡，同樣是老字号。
而說句實話，烤鴨更像是北京推出的一張名片，小球球在詢問了很多北京的朋友，他們本地人平時是不會去吃烤鴨的，隻有來了朋友才會有這項選擇，對于他們而言，鹵煮要比烤鴨更有北京味兒。
南京闆鴨
小球球對于南京闆鴨的第一印象，其實是小時候國小門口五毛一包的“南京闆鴨”，是一種和辣條味道類似的素食。不過後來才明白，在南京這麼一個富含底蘊的城市，也有一個不屬于北京烤鴨的鴨子做法。
那就是真正的南京闆鴨。
南京闆鴨又被稱為是琵琶鴨，古時候也被稱為貢鴨，顧名思義，那可是上供的食物，自然不差。
不過小球球的南京闆鴨是在成都吃的，可能有些不正宗，但是給我的印象還是非常深刻，南京闆鴨看着幹，但實際吃上去給人的反差倒是蠻大，入口是一股很濃郁的香氣，雖然幹，但并不是單純牛肉幹那種，而是帶起酥皮的感覺。
有的做得好的，甚至連骨頭都給化渣開來，一口下去，甚為舒服。
但對于南京本地人而言，他們似乎更喜歡鹽水鴨，不過對于外地人而言，顯然闆鴨更能代表南京。
廣式燒鴨
因為在廣東工作了好幾年，是以對這邊的吃的也是有所研究。其實廣東大部分人吃的都相當清淡，并不是大家口中的什麼都吃，頂多吃個蛇肉還都是熬粥。
而在這邊給我留下印象最深的就是燒鵝，燒鴨和切雞。
說下燒鴨，這邊的燒鴨不肥，皮非常香，鴨肉汁多潤口，非常适合用以下飯或者佐酒。
在廣州的時候，随便去哪家燒臘店或者說豬腳飯店，基本都有燒鴨，而且味道都很不錯，價格也就十來塊錢。
而今，離開廣州多年，回到那個充滿麻辣味的四川，也會突然想起廣州藏在大街小巷的燒鴨。
總體而言，三款鴨子，如果讓我來排名，我會把北京烤鴨排到最後，南京烤鴨第二，廣式燒鴨最好。
當然，這僅僅隻是個人的排名，對于大部分人而言，真正的美食，是能帶起情緒的，而這往往和味覺無關。