每個人都吃過周黑鴨，它的味道很濃，滿口是芬芳，是以加入了很多朋友，但是今天我帶給您這道醬鴨食譜，隻要您認真地做，就不需要周黑了。窮，甚至在某些地方它還比周黑雅好吃。如果認真的朋友努力學習，将會有很多的入會費。我完成的醬闆鴨色澤深紅色，醬汁豐富，味道持久。葡萄酒和食物。如果您認為還可以，請快點收集它。
原料：3隻鴨子（約5000克）。
香料配方：八角茴香20克，決明子，肉桂10克，茴香6克，桔皮，砂仁，小豆蔻，長，當歸5克，月桂葉5片，甘草3克，羅漢1克各10克郭10胡椒粉
調味料：料酒60g，啤酒250g，醬油250g，冰糖50g，味精15g，精制鹽120g），紅曲米50g，花生油100g，香油25g，紅油30g，玫瑰酒20克。
蔬菜食譜：生姜片50克，蔥150克，辣椒幹25克。
生産過程和步驟：
1.宰殺鴨子後，除去所有絨毛，然後清潔所有内部器官，并在流水下沖洗血液，然後展開鴨子的身體，将其扣在案闆上，并用重物壓碎。
2.在幹淨的鍋中倒入15克姜片，15克蔥，100克鹽，10克胡椒，30克料酒，25克幹辣椒和20克玫瑰利口酒。倒入适量的水，攪拌均勻。将清洗過的扁平鴨放進鍋中，浸泡24小時，直到口感好為止。
3.然後使用工具支撐鴨子并排幹水。當鴨子在烤箱中緩慢烤至皮膚變脆時，将其除去。
4.混合20克香料茴香，10克決明子和肉桂，6克茴香，5克陳皮，砂仁，豆蔻，card，當歸，5件非洲菊，3克甘草，1羅漢果，放入熱水中浸泡20分鐘，然後取出。瀝幹水，将其放入紗布袋中制成香料袋。然後将紅曲米放入另一個紗布袋中，制成紅曲米袋。
5.将鍋放到火上，加入色拉油，慢慢炸所有剩餘的姜片和大蔥，倒入純淨水，加入30克料酒，300克啤酒，250克醬油，黃片50糖，克味精15克，精制鹽30克，香油和紅油各30克，加入香料包和紅曲米袋，用高火煮沸，脫去泡沫，然後放烤鴨将鴨子放入鍋中，用小火加熱直至煮熟并取出。
6.然後過濾殘留物以保留果汁，并在高溫下使腌泡汁變稠。将濃縮的濃縮汁倒在腌好的鴨肉上。來嘗嘗我的醬鴨。
烹饪技巧
1.這隻醬鴨完全是一種測試産品，還有許多其他可以改進的地方：第一次腌制時，可以添加花椒和胡椒段以進一步增加辛辣味，但要注意的是烘烤前必須清洗，以免烘烤時容易燒焦，生姜也可以切碎以便于清除。
2.黃色薄片不得儲存。首先，顔色更美麗，其次，鹹味和辛辣味被中和且濃烈，而鹹味是甜的。
3.可以在中藥店準備用于鹵化的香料。如果它們不均勻，則沒關系，隻要使用它們即可。
4.除了可以根據其可接受的辣度控制胡椒和胡椒的量外，其他香料的量也應減少或不要太大，以免使香料過度調味并奪走鴨子的香氣。
5.因為鴨子是烤的，是以不要長時間炖，隻需煮熟即可。
6.經過長時間的酸洗，鴨子的味道已被骨頭完全吸收。不應将其在腌料中浸泡太長時間，以免加香料。
7.風幹程式非常重要。風幹後鴨的味道更加濃烈而耐嚼。
8.最後，我發現鴨子被切成兩半。哈哈家裡的烤箱和鍋不夠大。整個過程确實有點麻煩。順便說一句，如果您使用整隻鴨子，則需要添加一個壓榨步驟，即在步驟3腌制後，在步驟5焙燒之前，用重物将敞開的鴨子壓約3個小時，然後使用兩把筷子交叉在鴨胸上，使鴨保持平整。