藏在街巷裡的美食
是九尺市井裡的散漫煙火
張闆鴨店裡香氣彌漫
熟悉的味道
植入記憶深處
家才獲得完整的意義
一架推車上冒出的油香
九尺味道的一天
才剛剛開始......
這是彭州人植入大腦最深處的嗅覺記憶。彭州人的美食記憶。
風味，兩個字，一半在于食材本身所帶有的、新鮮的水土氣息；另一半，在于人的創造，依據食材的性格，給其最妥帖的交待。正是這兩者的共同作用，讓九尺張闆鴨形成了自己的特色，自成體系，簡單又豐盛。
作為彭州的傳統名菜，九尺闆鴨絕不是一隻沒有故事的鴨，它的來曆當然也不可小觑。
九尺闆鴨，曆史悠久，源遠流長，從明朝正德年間開始，曆久不衰，深受國内外食客喜愛。1986年，九尺鎮被四川省譽為“闆鴨之鄉”，九尺闆鴨的傳統制作工藝也被列為成都市級非遺保護名錄。
九尺鎮土壤肥沃，空氣清新，自然條件優越，全鎮共有泉、堰100多處，泉水甘洌，富含多種微量元素和礦物質。在這種天然優越的自然環境下，這裡的鴨子得到了很好的繁衍生長，肉質嫩滑，鮮美可口，有着較高的營養價值。
九尺闆鴨的秘方究竟是什麼呢？九尺闆鴨分為鹵鴨和風吹鴨兩種系列，全部采用九尺鎮當地的地下泉水進行養殖，以土麻鴨為原料。闆鴨的制作分為宰殺清洗和烹饪制作兩大步驟，宰殺清洗采用當地清澈泉水反複漂洗，清除鴨子體内贓物，若是幹闆鴨，則加入精鹽、香料反複腌制，經過煙熏、風幹等環節制作；若是鹵闆鴨，則需曬幹水分，采用優質鋸末煙熏之後，下鍋鹵制，“鹵”的過程精選八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖等多種香料熬制而成，鮮亮香嫩，口感細膩，香味醇厚，成為了九尺闆鴨的專屬口味。
闆鴨表皮呈深褐色，肉質則為棗紅色，嘗起來鹹中帶甜、筋道耐嚼，吃完唇齒留香、讓人回味無窮、久吃不厭。好的闆鴨入口，首先感受到的是一股沁人的醬香氣味，嫩滑的肉質不斷在唇齒間摩擦，闆鴨的香味漸漸厚重起來。
事實上，九尺闆鴨除了好吃，營養也是頗為豐富。它的蛋白質遠高于常見的畜肉，脂肪熔點低、易消化，還含有豐富的維生素，能有效抵抗多種發炎，還能抗衰老。且鴨肉味甘微鹹，具有“滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。
九尺張闆鴨的味道，也是家的味道。若家裡有客人拜訪，多宰一隻九尺闆鴨，便是彭州人的待客之道。九尺鎮的時光在飄香的味道中醇厚，傳統在這裡世代延續。九尺闆鴨曆經500年風雨滄桑，經久不衰。吃着闆鴨，聽九尺鋪訴說着自己的故事，氤氲着時光的味道。
位址：
彭州市九尺鎮九興西路174号