每个人都吃过周黑鸭，它的味道很浓，满口是芬芳，所以加入了很多朋友，但是今天我带给您这道酱鸭食谱，只要您认真地做，就不需要周黑了。穷，甚至在某些地方它还比周黑雅好吃。如果认真的朋友努力学习，将会有很多的入会费。我完成的酱板鸭色泽深红色，酱汁丰富，味道持久。葡萄酒和食物。如果您认为还可以，请快点收集它。
原料：3只鸭子（约5000克）。
香料配方：八角茴香20克，决明子，肉桂10克，茴香6克，桔皮，砂仁，小豆蔻，长，当归5克，月桂叶5片，甘草3克，罗汉1克各10克郭10胡椒粉
调味料：料酒60g，啤酒250g，酱油250g，冰糖50g，味精15g，精制盐120g），红曲米50g，花生油100g，香油25g，红油30g，玫瑰酒20克。
蔬菜食谱：生姜片50克，葱150克，辣椒干25克。
生产过程和步骤：
1.宰杀鸭子后，除去所有绒毛，然后清洁所有内部器官，并在流水下冲洗血液，然后展开鸭子的身体，将其扣在案板上，并用重物压碎。
2.在干净的锅中倒入15克姜片，15克葱，100克盐，10克胡椒，30克料酒，25克干辣椒和20克玫瑰利口酒。倒入适量的水，搅拌均匀。将清洗过的扁平鸭放进锅中，浸泡24小时，直到口感好为止。
3.然后使用工具支撑鸭子并排干水。当鸭子在烤箱中缓慢烤至皮肤变脆时，将其除去。
4.混合20克香料茴香，10克决明子和肉桂，6克茴香，5克陈皮，砂仁，豆蔻，card，当归，5件非洲菊，3克甘草，1罗汉果，放入热水中浸泡20分钟，然后取出。沥干水，将其放入纱布袋中制成香料袋。然后将红曲米放入另一个纱布袋中，制成红曲米袋。
5.将锅放到火上，加入色拉油，慢慢炸所有剩余的姜片和大葱，倒入纯净水，加入30克料酒，300克啤酒，250克酱油，黄片50糖，克味精15克，精制盐30克，香油和红油各30克，加入香料包和红曲米袋，用高火煮沸，脱去泡沫，然后放烤鸭将鸭子放入锅中，用小火加热直至煮熟并取出。
6.然后过滤残留物以保留果汁，并在高温下使腌泡汁变稠。将浓缩的浓缩汁倒在腌好的鸭肉上。来尝尝我的酱鸭。
烹饪技巧
1.这只酱鸭完全是一种测试产品，还有许多其他可以改进的地方：第一次腌制时，可以添加花椒和胡椒段以进一步增加辛辣味，但要注意的是烘烤前必须清洗，以免烘烤时容易烧焦，生姜也可以切碎以便于清除。
2.黄色薄片不得保存。首先，颜色更美丽，其次，咸味和辛辣味被中和且浓烈，而咸味是甜的。
3.可以在中药店准备用于卤化的香料。如果它们不均匀，则没关系，只要使用它们即可。
4.除了可以根据其可接受的辣度控制胡椒和胡椒的量外，其他香料的量也应减少或不要太大，以免使香料过度调味并夺走鸭子的香气。
5.因为鸭子是烤的，所以不要长时间炖，只需煮熟即可。
6.经过长时间的酸洗，鸭子的味道已被骨头完全吸收。不应将其在腌料中浸泡太长时间，以免加香料。
7.风干程序非常重要。风干后鸭的味道更加浓烈而耐嚼。
8.最后，我发现鸭子被切成两半。哈哈家里的烤箱和锅不够大。整个过程确实有点麻烦。顺便说一句，如果您使用整只鸭子，则需要添加一个压榨步骤，即在步骤3腌制后，在步骤5焙烧之前，用重物将敞开的鸭子压约3个小时，然后使用两把筷子交叉在鸭胸上，使鸭保持平整。