说到林武，大多数食物的第一反应都会让人想起林武鸭。作为正宗的食品原料，林武人通过对20多种全鸭宴会的演绎，形成了上下游产业链。
这一天，林武雨花鸭业金厨袁新涛接见了一群来自广东的朋友，他打算做一桌满桌的鸭宴。在整只鸭子宴会上，袁心涛最擅长酱盘鸭。要制作酱板鸭，选择是关键的第一步。"这只鸭掌很厚，这只鸭子配镊子，酱鸭很好吃，很有嚼劲。一大早，袁心涛就去山上抓鸭子，而且鸭子的选择也很慎重，必须繁殖75天以上的雄鸭。
挑选好的料，接下来是腌制，把鸭的"外套"切开，放进准备好的盆里，倒入酱油，放入大蒜等食材进行腌制，整个腌泡过程要半个多小时，这样才能充分品尝。
"现在它已经完全腌制了，拍拍它的背，让它味道好。然后我们用衬里把它撑起来，支撑后用在低温下烘烤，让鸭子的味道更彻底。"
接下来是鸭的盐水工艺，这是酱板鸭的精华，将盐水放入火中煮沸，放入辣椒，香料等配件，然后烘烤酱板鸭浸泡在盐水中。
袁新涛介绍的盐水汤有茴香叶、辣椒、油炸果、茴香、罗汉果等20多种天然芳香剂。这种汤的实践已经反复测试了很多年。
完全吸收后制成的酱盘鸭非常有品味，有味道。鸭的卤素，就是要切盘，这样一个漂亮的酱盘鸭就完成了，这些年，很多食客都来吃这个酱盘鸭。
二十多年来，袁心涛不仅把酱板鸭放到了极致，还贯穿了整个鸭宴，让林武鸭在食客面前以不同的形式出现，如今，林武鸭从头到脚，都可以做成菜。包括血鸭、干锅鸭杂交种、姜鸭、金针菇蒸鸭雄性蛋和鸭血饼等，实践已达20余种。
袁新涛说，一个人的人生要专注一件事，做鸭子要做精，做到通关，做质量，这是他做鸭子的愿望，一个愿景。
随着时代的变迁，为了更好地迎合当代年轻人的生活习惯，林武华鸭业公司将整鸭宴会变成加工食品，现在包括酱板鸭，全鸭宴会已经有十几种产品制成包装食品，不仅携带方便，而且形成了整鸭宴会产业链的发展， 驱使数以万计的农民。
来源：林武县新闻网
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