說到林武，大多數食物的第一反應都會讓人想起林武鴨。作為正宗的食品原料，林武人通過對20多種全鴨宴會的演繹，形成了上下遊産業鍊。
這一天，林武雨花鴨業金廚袁新濤接見了一群來自廣東的朋友，他打算做一桌滿桌的鴨宴。在整隻鴨子宴會上，袁心濤最擅長醬盤鴨。要制作醬闆鴨，選擇是關鍵的第一步。"這隻鴨掌很厚，這隻鴨子配鑷子，醬鴨很好吃，很有嚼勁。一大早，袁心濤就去山上抓鴨子，而且鴨子的選擇也很慎重，必須繁殖75天以上的雄鴨。
挑選好的料，接下來是腌制，把鴨的"外套"切開，放進準備好的盆裡，倒入醬油，放入大蒜等食材進行腌制，整個腌泡過程要半個多小時，這樣才能充分品嘗。
"現在它已經完全腌制了，拍拍它的背，讓它味道好。然後我們用襯裡把它撐起來，支撐後用在低溫下烘烤，讓鴨子的味道更徹底。"
接下來是鴨的鹽水工藝，這是醬闆鴨的精華，将鹽水放入火中煮沸，放入辣椒，香料等配件，然後烘烤醬闆鴨浸泡在鹽水中。
袁新濤介紹的鹽水湯有茴香葉、辣椒、油炸果、茴香、羅漢果等20多種天然芳香劑。這種湯的實踐已經反複測試了很多年。
完全吸收後制成的醬盤鴨非常有品味，有味道。鴨的鹵素，就是要切盤，這樣一個漂亮的醬盤鴨就完成了，這些年，很多食客都來吃這個醬盤鴨。
二十多年來，袁心濤不僅把醬闆鴨放到了極緻，還貫穿了整個鴨宴，讓林武鴨在食客面前以不同的形式出現，如今，林武鴨從頭到腳，都可以做成菜。包括血鴨、幹鍋鴨雜交種、姜鴨、金針菇蒸鴨雄性蛋和鴨血餅等，實踐已達20餘種。
袁新濤說，一個人的人生要專注一件事，做鴨子要做精，做到通關，做品質，這是他做鴨子的願望，一個願景。
随着時代的變遷，為了更好地迎合當代年輕人的生活習慣，林武華鴨業公司将整鴨宴會變成加工食品，現在包括醬闆鴨，全鴨宴會已經有十幾種産品制成包裝食品，不僅攜帶友善，而且形成了整鴨宴會産業鍊的發展， 驅使數以萬計的農民。
來源：林武縣新聞網
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