米其林才能吃到的冰沙 無需機器 在家手工就能制作 清爽健康

雪酪的口感類似于冰淇淋，制法是将新鮮水果冷凍至結冰後磨成沙冰。不含乳制品，也不額外添加糖分，夏天吃較為健康哦~，今天就是介紹做冰涼又清新的檸檬雪酪。比起冰淇淋，完全不含乳制品的雪酪，味道上真是清爽的不得了，而且直接取用新鮮水果跟糖，成份簡單無負擔，實在是對抗夏日豔陽的最強消暑舔品了，在悶熱的餐後甜點全家來一球自制雪酪，感覺最棒了！

檸 檬 雪 酪

配方|食不相瞞

材 料

份量 3-4 份

細砂糖 125g

水 200g

檸檬 3-4顆(檸檬汁約100g)

黃檸檬皮 1顆

綠檸檬皮 少許

做 法

①用幹淨的水清洗檸檬，去除表面的灰塵。

②抓一把鹽，搓揉檸檬表面，類似在幫檸檬做去角質的動作。最後加水，清晰幹淨表面的鹽分。

③在盆裡倒上熱水，把檸檬放進去汆燙15-20秒，瀝幹備。

④取一顆黃檸檬，刨絲備用。

⑤鍋裡倒入糖、水，用中火熬煮，直到糖全數溶解。沸騰後再煮2分鐘。

⑥把剛剛刨好的檸檬絲加入煮好熱熱的糖水裡，用糖水的熱去釋放檸檬皮的香氣，一起冷卻。

⑦由于每顆檸檬的尺寸不同，準備 3~4 顆檸檬，切半後榨汁，共要取得100ml。

⑧取一圓形金屬盆，倒入糖漿跟榨好的檸檬汁，充份攪勻。

★這裡建議使用圓形金屬盆，因為金屬材質的東西，傳導性比較好，短時間就可以讓雪酪結晶，而圓形友善攪拌，如果是玻璃材質，一方面不耐凍，一方面冷凍時間更長，很耗時，塑膠材質也會有同樣的問題。

⑨把檸檬糖水放進冰箱冷凍1個小時，再取出把邊緣結的冰晶打散并攪拌均勻，一小時後取出，這個動作要連續做四回，也就是4小時共4次。

第一次的狀态▲

第二次的狀态▲

第三次的狀态▲

第四次的狀态▲

⑩最後一次打散冰晶并攪拌後，冷凍過夜，隔天拿出來分裝在密封盒裡友善收納，最後再冷凍 2 小時就可以享用了。

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