豬大腸，是一種常見的豬内髒副食品。對于這種食物，就像臭豆腐一樣，争議非常大，有人覺得好吃，有人覺得難吃。不喜歡吃豬大腸的人，覺得豬大腸非常髒，還是裝排洩物的，是以他們不敢吃。
但其實豬大腸隻要清洗幹淨，也是一種很美味的食物。爆炒豬大腸最為美味，不僅吃起來有嚼勁，而且它還具有潤燥、補虛、止血的功效，可以治療痔瘡，便秘等症狀。
生活中，有很多喜歡吃豬大腸的人，不懂焯水要用冷水還是熱水，導緻炒出來的豬大腸難吃。焯水這一步很重要，要是沒有作對的話，腥味大口感差！那到底要用冷水焯水，還是熱水呢？我們一起來看看！
豬大腸在焯水之前，要先清洗幹淨，這個步驟也很重要，因為沒有清洗幹淨，很影響豬大腸爆炒後的味道。豬大腸是一種比較髒的食物，是以一定要清洗仔細了。用清水沖洗是洗不幹淨的，一定要用食鹽和面粉清洗，這樣才可以把豬大腸上的髒物徹底清除。
豬大腸清洗完，就要到焯水步驟了。那麼要冷水下鍋還是熱水呢？答案是熱水，因為冷水下鍋的話，會增長豬大腸焯水時間，炒煮來的豬大腸變得腥味大口感差，硬硬的。而熱水下鍋，豬大腸放入鍋中焯水2分鐘左右，就可以撈出，這樣炒出來的豬大腸就有嚼勁，味道好。
豬大腸焯水完，需要用冷水浸泡幾分鐘，這樣可以讓炒出來的豬大腸更有嚼勁，口感更好。