酸菜豬大腸，是我童年時，年夜飯必備的一道菜，酸甜口感，非常好吃。酸菜豬大腸作為年夜飯必備菜肴，是我們村的特色，源于我們村的人，大多數都是靠腌制酸菜維持生計的。
酸菜豬大腸
自我有記憶開始，我們家冬季的主要工作就是腌制酸菜，是以，酸菜豬大腸這個菜，也經常出現在我們的餐桌上。
豬大腸，很多人可能會覺得惡心，不敢吃。但是對于廣東人來說，是一道不可或缺的美味菜肴呀。在我們家，處理豬大腸的工作，大多數時候由爸爸負責，因為這是有難度的，處理不好會影響口感。
随着我們畢業，留在大城市工作，爸媽便結束了腌制酸菜的營生，跟着我們到了大城市生活。現在回憶起來，已經許久沒有吃到爸爸做的酸菜豬大腸了，甚是懷念啊。
進入村口，空氣中彌漫着一股酸酸的味道，那是家鄉的味道，是童年的回憶。爸媽結婚不久，爸爸便決定通過腌制酸菜來賺錢養家糊口。我們家的機車、小樓房，我們姐弟讀書、生活的開支，大多數來源于賣酸菜。
腌制酸菜的缸
我們家的酸菜是小作坊，自己種酸菜，自己腌制，自己拉去賣。每天晚上，家門口會有兩個木桶，桶裡裝滿了腌制成熟的酸菜，淩晨兩三點，爸爸便載着兩大桶酸菜去集市。
其實，這是個特别辛苦的工作，腌制酸菜是在每年的冬季，賣菜的時間會持續4-5個月，也就說爸爸這四五個月都要在淩晨出發。山村的冬天，偶爾會有霜凍，初春經常是陰雨綿綿，那種冷是刺骨的。酸菜一直泡在水裡，每一顆菜都要經過爸爸的手，反複多次拿起和放下，他的手幾乎沒有幹燥的時候，而他又是容易凍傷的體質。
每年冬天，總會有一段時間，他的手指腫得像條番薯，而且又紅又癢。爸爸很少關注手指上的凍瘡，他最關注的是賣菜的情況，在吃飯時聊得最多的是他在集市上的見聞。
那時，我們最開心的，莫過于酸菜熱銷時，爸爸早早賣完了菜，帶上一點我們姐弟喜歡的零食回家。我們一邊吃零食，一遍幫爸爸的手塗藥膏，他總是笑眯眯看着我們。我沒長過凍瘡，不知道是什麼感覺，後來看朋友圈看到過别人描述，隻知道很難受，但也無法感同身受。
爸爸從集市上回來，我們姐弟還有一件事很喜歡做的，那就是幫爸爸數錢。爸爸籃子裡的錢，都是零錢，一毛、五毛、一塊的，都很常見，但極少見到十塊、五十塊的。而且氣味都是酸酸的，酸菜的味道。爸爸與酸菜打了十幾年的交道，也不知道他喜不喜歡這份工作。
我們家的老房子
日複一日，年複一年，就這樣，爸媽通過腌制酸菜，養大了我們三姐弟，供我們讀完書，還建了一座小樓房。
現在，我和妹妹出嫁了，弟弟也在廣州成家了，爸媽跟着出來廣州，再也聞不到那股熟悉的酸菜味了。