酸菜猪大肠，是我童年时，年夜饭必备的一道菜，酸甜口感，非常好吃。酸菜猪大肠作为年夜饭必备菜肴，是我们村的特色，源于我们村的人，大多数都是靠腌制酸菜维持生计的。
酸菜猪大肠
自我有记忆开始，我们家冬季的主要工作就是腌制酸菜，因此，酸菜猪大肠这个菜，也经常出现在我们的餐桌上。
猪大肠，很多人可能会觉得恶心，不敢吃。但是对于广东人来说，是一道不可或缺的美味菜肴呀。在我们家，处理猪大肠的工作，大多数时候由爸爸负责，因为这是有难度的，处理不好会影响口感。
随着我们毕业，留在大城市工作，爸妈便结束了腌制酸菜的营生，跟着我们到了大城市生活。现在回忆起来，已经许久没有吃到爸爸做的酸菜猪大肠了，甚是怀念啊。
进入村口，空气中弥漫着一股酸酸的味道，那是家乡的味道，是童年的回忆。爸妈结婚不久，爸爸便决定通过腌制酸菜来赚钱养家糊口。我们家的摩托车、小楼房，我们姐弟读书、生活的开支，大多数来源于卖酸菜。
腌制酸菜的缸
我们家的酸菜是小作坊，自己种酸菜，自己腌制，自己拉去卖。每天晚上，家门口会有两个木桶，桶里装满了腌制成熟的酸菜，凌晨两三点，爸爸便载着两大桶酸菜去集市。
其实，这是个特别辛苦的工作，腌制酸菜是在每年的冬季，卖菜的时间会持续4-5个月，也就说爸爸这四五个月都要在凌晨出发。山村的冬天，偶尔会有霜冻，初春经常是阴雨绵绵，那种冷是刺骨的。酸菜一直泡在水里，每一颗菜都要经过爸爸的手，反复多次拿起和放下，他的手几乎没有干燥的时候，而他又是容易冻伤的体质。
每年冬天，总会有一段时间，他的手指肿得像条番薯，而且又红又痒。爸爸很少关注手指上的冻疮，他最关注的是卖菜的情况，在吃饭时聊得最多的是他在集市上的见闻。
那时，我们最开心的，莫过于酸菜热销时，爸爸早早卖完了菜，带上一点我们姐弟喜欢的零食回家。我们一边吃零食，一遍帮爸爸的手涂药膏，他总是笑眯眯看着我们。我没长过冻疮，不知道是什么感觉，后来看朋友圈看到过别人描述，只知道很难受，但也无法感同身受。
爸爸从集市上回来，我们姐弟还有一件事很喜欢做的，那就是帮爸爸数钱。爸爸篮子里的钱，都是零钱，一毛、五毛、一块的，都很常见，但极少见到十块、五十块的。而且气味都是酸酸的，酸菜的味道。爸爸与酸菜打了十几年的交道，也不知道他喜不喜欢这份工作。
我们家的老房子
日复一日，年复一年，就这样，爸妈通过腌制酸菜，养大了我们三姐弟，供我们读完书，还建了一座小楼房。
现在，我和妹妹出嫁了，弟弟也在广州成家了，爸妈跟着出来广州，再也闻不到那股熟悉的酸菜味了。