脆皮豬大腸，屬于廣東傳統菜式，皮脆肉嫩，風味太獨特了，喜歡吃内髒的人會覺得那豬屎味是香的，不喜歡吃内髒的會認為很惡心，恰好！本人是個内髒愛好者，特别喜歡吃内髒，脆皮豬大腸越嚼越香！每次做脆皮豬大腸炒鹹酸菜我都要吃三碗飯，一身肉就是這麼橫生了！話不多說了，越說越想吃了，先來給大家分享下做法吧！不喜勿噴哦！
準備材料有：
1、一副豬大腸
2、八角、花椒、香葉、幹辣椒、茴香、陳皮、桂皮、姜片、大蔥（适量，我家裡沒稱）
3、醬油、醬油、糖、蠔油、鹽、花雕酒（适量，我家裡沒稱）
做法：
大腸頭腥昧很重，清洗是很關鍵的操作，将初加工後的大腸頭放入盆裡，加入生粉和鹽
上手直接抓洗，洗完表皮
現在的水還白，要洗到這水變清就可以了
清水上鍋，大腸和所有材料全倒進去大火燒開
一直保持這沸度，
到這程度可以直接把汁收完，這樣大腸的口感才軟硬适中，有嚼勁，要是慢火熬的話會過軟了，
收完汁後進行下一步操作啦！收完汁的大腸夾起來，放到室外風幹表皮
這是已風幹表皮的狀态
這是已風幹的狀态
鍋裡加入少量的油，三成油溫時把風幹了表皮的大腸放進去，煎至四面有點焦焦的就可以裝起來放涼切片哦
切成簿片，因為我這個醬油加得有點多了，是以看起來有點黑了，看官們可以加少一點哦
切片完成了，我個人喜歡用來炒鹹酸菜，味道真是太棒了，正好我自己腌制有鹹酸菜，正好配上啦，獻上炒好的圖給各位看官