麻婆豆腐是四川一道名菜，味道麻、辣、燙、鮮、嫩深受大家喜愛，配上滑嫩的腦花更是一絕，不過腦花膽固醇偏高還是要少吃
by 婷婷愛烘焙518
豬腦 2個
膽水豆腐 1塊
豆瓣醬 2勺
白砂糖 适量
姜米 适量
蒜米 适量
豆豉 适量
料酒 2勺
醬油 1勺
蔥節 2根
澱粉 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
1、腦花買回來多清水幾次，泡掉血水後用牙簽去掉筋膜
2、碗裡放少許鹽後加入開水，豆腐切小塊放進去泡泡去掉豆腥味
3、起鍋燒油，油熱後放姜蒜米和10粒豆豉炒香
4、放入郫縣豆瓣醬炒香
5、放幹辣椒面
6、炒香後加少量水
7、放入腦花，加料酒2勺，醬油1勺燒約5分鐘
8、在加豆腐燒熟，嘗下味到，可加少許鹽和糖提鮮
9、勾水澱粉，加蔥結起鍋
10、表面撒上花椒面，完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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