入伏天，大廚教你在家做古法姜糖，簡單易做無添加，遠離空調病。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
明天就正式的進入入伏天了，入伏天是處于小暑和大暑之間的一種節氣。從明天開始，炎熱的夏季正式開始，這時候的天氣，既潮濕而且又悶熱，是以很多人都喜歡待在空調屋裡不出來。而如果經常呆在空調屋裡的話，很容易就會導緻寒氣入體，時間一長就容易得空調病了。
而我的家人就是特别容易感冒的人，是以每年的這個時候，我都會變着法給家人多吃點生姜。生姜具有驅寒暖胃的作用，而且多吃生姜，能夠讓人體的血液保證足夠的暢通，是以，就有了“冬吃蘿蔔夏吃姜”的俗語。而很多人都嫌棄生姜的味道足夠辛辣，而很少吃生姜。
今天大廚就教給大家一個生姜的新吃法，這樣做的生姜，甜中帶辣，它的辣味會大大的減少很多，既能泡水喝也可以直接當作零食吃，是一道非常不錯的美食，而且簡單易做無添加，可以遠離空調病。話不多說，直接給大家上幹貨了。
準備食材：生姜200克，200克白糖，250克的麥芽糖，100ml的涼白開。
操作步驟：
1.首先将準備好的生姜200克，我們用勺子将表面的外皮刮掉。因為生姜的外皮容易導緻牙碜，不去掉外皮的話會影響口感，是以這一步大家一定不要忽略。
2.然後将處理好的生姜放在清水裡，沖洗一遍，将其切成小塊，然後放在料理機裡，然後再放入100毫升的涼開水，按下按鈕，将其打碎。大概打4分鐘就可以了。一定不要打的太碎，否則會影響口感。
3.然後将打好的生姜塊，放在不粘鍋裡，然後放入200克白糖，然後再倒入250克的麥芽糖，然後将其開大火，炒制慢慢融化。把水分熬幹之後，不要攪拌，水分熬幹之後，然後将其轉中小火，當氣泡由大變小時，将其慢慢地熬至濃稠，然後我們用鏟子将其翻拌一下。
4.熬制開始黏勺，開始成型的時候，這時候的姜糖塊已經完成完成了。熬制成型的判斷方法，我們可以将其放在冷水裡，然後用手捏一下，如果感覺過軟，我們可以繼續熬制十分鐘，如果已經成型了，那麼我們就不用熬制了。
5.熬制完成之後，我們将其放在油紙裡，然後将其攤開降溫，熬制剩有餘溫的時候，我們有刮刀将其整理，然後用手揉搓，按壓成1cm左右的餅狀，然後将其放置一旁放涼變硬。
6.變硬之後，我們将其剪成長條，然後再剪成糖塊狀，就可以食用了。每次閑着沒事的時候，可以吃兩到三塊姜糖，驅寒暖胃，沒有任何的添加劑，再也不用擔心得空調病了。
1.做姜糖的時候，一定要選用麥芽糖。大家買不到麥芽糖的時候，可以去學校門口的小賣部，一般那裡會有賣的哦。麥芽糖可是童年的回憶，相信大部分九零後都吃過吧！
2.做姜糖的時候，大家最好選擇不粘鍋。這樣才能減少失敗率。
3.判斷姜糖熬制是否成功，我們可以取适量的姜糖，放在冷水裡，用手按壓一下有彈性就可以啦。
好啦，以上就是關于姜糖的制作方法。怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？喜歡吃姜糖的朋友，趕緊去試試吧？大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。