嗨，大家好，我是蓉兒！天氣漸涼，正是暖身養胃的時候，姜糖可以做起來咯！前兩天做了姜糖膏，今天我們來做姜糖塊兒。入口辛而不辣、厚實綿密、口感Q彈，兩塊兒下肚，會感覺胃部升起一股熱氣，汗珠從舒張的毛孔微微冒出。
姜糖塊兒甜辣暖心，比起嬌嗔的奶糖要更穩重成熟，又比清涼的口香糖多了幾分潑辣，甜中帶微辣的口感不失嚼勁。既能祛除體内濕氣，買上幾斤姜，既當調味品又當保健品，幫你暖心又暖胃，讓你一年四季都是活力滿滿。
姜糖塊兒不但能夠驅寒保暖，預防治療感冒，還能起到增強食欲、幫助消化、調節腸胃功能的作用，是對人體非常有幫助的食品。而在市面上買到的姜糖塊兒在制作的過程中多少都會增加各種添加劑，不但對營養大打折扣，還會吃着擔心。
» 食材清單 «
澱粉50克、清水300克、生姜200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉适量
» 制作步驟 «
1、碗中先加50克澱粉、50克清水，攪拌均勻後先放一旁；
2、新鮮生姜200克，先清洗幹淨，縫裡面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然後給它切片；
3、接着我們把切好的姜片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；
4、打好後直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟，就很容易倒出來了；
5、接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮；
6、鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉團；
7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋裡會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒制，繼續翻炒；
8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裡；
9、等糖降溫涼後用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，隻要不是軟塌塌的就行；
10、關火後将糖倒入不粘的烤盤裡面定型，用刮闆整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。
我們的姜糖塊兒就做好了，迫不及待的嘗了一塊兒，甜而不膩，糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生姜的辣，暖身又暖胃。相比于軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且儲存起來也更簡單，直接裝入幹淨的瓶子裡就可以，我家這裡的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏儲存就可以哦！
【蓉兒貼心提示】
1、建議使用不粘鍋，操作起來更加的友善，不要使用鐵鍋，熬出來會有一股鐵的味道；
2、煮至粘稠的時候，一定要不停的攪拌，防止澱粉凝固成粉團；
3、做出來的效果就是敲着感覺硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔軟度，入口慢慢變軟，韌性好，越嚼越糯；
4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉塗覆在姜糖的表面可以防止粘連；
緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。