簡介
軟、糯、香、醇，獨具風味。
材料
主料：糯米125克，青蟹750克，
輔料：火腿腸10克，鴨肉10克，豬肚10克，鴨肫10克，蝦米5克，竹筍10克，花生仁（炸）5克，鮮香菇5克，
調料：大蔥8克，姜5克，料酒6克，白醬油5克，胡椒1克，味精1克，豬油30克
做法
1.糯米洗淨，泡水30分鐘後瀝幹水分，上籠屜蒸熟；
2.火腿等八種輔料均蒸熟切成丁；
3.紅鲟洗淨，除去鲟鰓，臍切成片；
4.将切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗裡，上面排上洗淨切片的鲟魚片，加蔥白、姜片上旺火籠屜蒸20分鐘，取出揀去蔥白和姜片；
5.鍋置旺火上，入上湯燒沸，加幹貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後，淋于八寶飯上即成。