把包菜，白菜，切絲，泡水裡半小時去農藥
蘿蔔擦成細絲，蔥切段，加幾根蔥酸菜味會特别好吃，還有芹菜
把水燒開，我的主菜是苦菜，因為苦菜有解毒作用，我是把夏天的苦菜煮熟後凍冰箱裡的，放在開水裡化開
再摔上半碗面水倒進鍋裡的苦菜和開水裡，不倒面水是不會酸的
再把準備好的，蔥段，蘿蔔絲和芹菜倒鍋裡，燒開就倒罐子裡，罐子裡一定要有引子，引子就買兩三包天水酸菜最好，沒引子是不酸的，把罐子不要倒滿，留一小壺的水位。待第二天再倒滿
再把包菜絲煮熟，不要煮過了，開水裡滾一下就可以，這樣就脆脆的
然後把煮熟的菜倒進罐子，筷子把菜和早倒進的水和引子攪渾就可以了
最後把罐子包起來，保持溫度，在第二天再在罐子裡添上一壺開水，這樣做出來的酸菜可口好吃，天水酸菜可以清熱解毒，天水酸菜是由姜維的士兵背在背上備吃的菜，時間長了，發酵成乳酸菌，士兵吃了發現傷口愈合快，以此而來，故稱姜水，後來人們改叫漿水。