雙色曲奇兩種口味，早餐來一塊配上牛奶，美味健康營養豐富。
哈喽我是瑾媽，才發現做了這麼多美食連最基本的曲奇餅幹都沒有做過。起因是因為家裡小朋友看到烘焙店中鐵盒裝的多味曲奇，有原味、抹茶味和可可味的，嘴巴饞急了想吃。曲奇來源于英譯“cookie”，意思是小而扁平的蛋糕式餅幹，與普通硬脆的餅幹不同，曲奇更多的是酥脆的口感，入口即化。現在看到市面上很多不同形狀的曲奇，小熊珍妮曲奇，丹麥曲奇，它們本質上都是一樣，因為材料的配比不同而有略微的差異。
曲奇應該叫黃油曲奇，黃油是決定曲奇的酥，我們經常說油酥，就是加了油的面團會變得很酥。而蛋液與面粉的配比決定了餅幹的脆，面粉的種類也有一定作用。一般做餅幹用的是低筋面粉，筋度低，做出來的餅幹硬得剛剛好。最經典的曲奇除了奶味曲奇外就是蔓越莓曲奇餅幹了，蔓越莓的口感酸甜，更偏酸一些，很好地中和了餅幹的甜味。使得餅幹吃起來酸甜可口，吃上好幾塊都不會膩。
既然小朋友想吃多種口味，我們就來試試一個曲奇餅幹中拼接多種口味的做法吧。小朋友還小，可可粉裡含有可可脂，盡量别給3歲以下的小朋友吃。另一種口味可以用蔬菜味（現在有很多天然的南瓜粉、草莓粉），瑾媽用的抹茶，現在很多牌子的抹茶粉實際上是綠茶粉，味道清新吃起來微苦，偏涼性，小朋友可以适當吃一些。抹茶粉吸水性比較強，做出來的餅幹會偏幹，但是兩種餅幹中和起來非常好吃。現在，讓我們一起來看看做法吧。
準備材料
低筋面粉250g、黃油150g、全蛋液50g（大概一個蛋的重量）、糖粉50g、蔓越莓70g、抹茶粉5g
黃油需提前從冰箱取出放室溫軟化
蔓越莓提前切成小塊
操作步驟
1.黃油從冰箱冷凍層取出，切成小塊室溫軟化（切成小塊有助于加速軟化），軟化至用手指能輕易在上面戳一個洞的程度就可以了，用蛋抽把軟化好的黃油攪打順滑，這樣有助于黃油與其他材料的混合。
2.加入糖粉攪拌均勻。如果沒有糖粉，可以用白砂糖加一點玉米澱粉打成粉末使用。白砂糖不易融化，做成來的餅幹口感較為粗糙，是以一般曲奇餅幹都會使用糖粉來制作。
3.分三次加入攪散的蛋液，每次蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，避免黃油油水分離。攪拌好的黃油是呈現黏稠不可流動狀态。
4.篩入低粉，用刮刀翻拌均勻。
5.取一半攪好的面糊，倒入一個幹淨的碗中，再加入一半切好的蔓越莓碎，翻拌均勻。
6.桌上鋪保鮮膜把餅幹面糊倒入保鮮膜中，把保鮮膜一邊往上壓，另一邊往下壓，形成正方形。如果有餅幹模具更好，可以直接保鮮膜包好放入模具中壓出形狀。放入冰箱冷藏備用。
7.另一半面糊倒入抹茶粉和剩餘的蔓越莓幹，攪拌均勻後一樣整形成正方形。
8.取出冰箱中的原味餅幹，把兩種餅幹一邊去掉保鮮膜，把原味放在抹茶味的上面。在貼面處壓一下使得兩個餅幹更加貼合。如果過程中覺得餅幹太軟不好操作，可以放冷凍變硬一些再操作。
9.把兩個餅幹用保鮮膜包起來，放冷凍1小時。讓餅幹變得更硬更好切片。烤箱預熱160度，取出冷凍好的雙色餅幹，切成大概2mm的厚度，放入預熱好的烤箱中烤制25～30分鐘就完成啦。期間注意看下餅幹上色情況，剛出爐的餅幹放涼後會變得酥脆且硬，如果餅幹放涼還是軟的需回爐重新烤制幾分鐘。
這樣抹茶味和原味的雙色餅幹就做好啦，美美的下午茶從好看美味的餅幹開始吧。蔓越莓的酸中和了餅幹的甜味，使得餅幹吃起來不會膩。香甜可口的餅幹配上錫蘭紅茶，豈不美哉。我是瑾媽，喜歡美食、烘焙，更喜歡分享美食給大家，如果你喜歡我的分享，歡迎關注我，更多内容可以到瑾媽個人首頁。本文由瑾媽原創，轉發請帶瑾媽的名字哦。