腐乳餅是潮汕特色美食之一。腐乳餅的名字由來是有一段有趣的傳說的。話說在清代末年的時候，有一丁氏的潮州老闆，專賣小食的。這個丁氏老闆對待勞工很是苛刻，常常幾個月了連工錢都不發，勞工很是苦惱。年關将近的時候，有一位制餅的老師傅越想越氣，被壓榨的工錢到現在都還不給，于是他去到了制作餅的作坊那邊把原料：花生、白豬肉、芝麻、南乳、蒜頭、糖油、面粉、酒等等這些都倒進了一個大缸裡面，攪拌原料，然後就收拾行李延長而去了。等到丁老闆發覺老師傅不見的時候已經好幾天了，怎麼都找不到他。這時候丁老闆的老婆去到做作坊那邊，當打開門的時候，就聞到了一股香味，于是就把大缸裡面材料當做餡，制作成了餅來賣，生意居然很是火爆。之後丁老闆就把大缸裡面的材料成份當做餅餡，就這樣做成了腐乳餅，因為做出來的餅南乳味突出，是以人們便稱之為腐乳餅。
腐乳餅的主料有：花生，芝麻，面粉，糯米，南乳，白肉丁，蒜頭茸，大米酒，糖粉。
腐乳餅制作方法
1、腐乳餅餡的制作
把準備好的糯米煮熟，然後把其磨成幼粉，再把花生炒香，錘成粒；芝麻也要炒香，然後把豬肉用白糖腌，再切成丁。花生粒、芝麻、肉丁放在盆子裡，加入蒜頭、整塊的南乳，加入适量的大米酒、糖、糕份和适量的花生油，攪拌均勻之後，餡就準備好了。
2、腐乳餅皮的制作
揉面粉，在面粉中加入适量的蘇打、食用純堿，再加入油、糖（糖用的是白糖，把白糖放入鍋中，放入少量的水，用慢火慢慢熬成的），面粉用力搓揉就可以了。
3、印餅
把準備好的皮包上餡後，用餅印成形，餅上面刷上蛋漿，放入爐焗5分鐘即成。在焗的過程中，中間要拿出來，往焗盤的盤底淋點花生油，跟我們在煎東西一樣，中間要往鍋裡加點油。
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