話說朥餅君自稱為潮州月餅的代表
腐乳餅有意見了
論體型，腐乳餅瘦中透着堅韌
論内涵，餡料豐富還透着酒香
而且，他還是一塊有故事的餅
據說清代末年，有一位高明的師傅，因憤于老闆無情義，離店前夕，暗将廚房裡的腐乳、酒、大蒜等物料亂混于大缸裡的餅餡中，并使勁攪拌，然後離開老闆家。老闆不忍将此餅餡抛棄，将其制成另一種餅，名為腐乳餅，餅的味道更加濃郁，想不到受到顧客歡迎。這就是腐乳餅的由來啦！
腐乳餅是潮州著名的傳統餅食小吃之一，柔潤清香，甜裡帶着特殊的香味。
腐乳餅用料奇特多樣，以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。
在制作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而不焦燥，風味非常獨特。