今天買了一條大草魚，5斤多，一頓肯定是吃不完了， 我讓攤主将魚頭與魚塊分開，準備将魚頭來炖豆腐吃。記得一個朋友跟我說過，在外面餐館吃飯，千萬别點魚頭菜，因為餐館是将一個魚頭賣出一條魚的價格。 魚頭炖豆腐做法并不難，但味道鮮美，堪稱美味佳肴。它無需精湛的廚藝，更無需特别的添加，無論春夏秋冬，都可盡享到有湯又有料，湯醇魚又鮮的天然美味。下來就跟我來學學這道菜的做法吧。
by 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
草魚頭 1個
豆腐 1塊
姜片 5片
料酒 1勺
胡椒粉 1小勺
小蔥 1根
油鹽 适量
1、準備好原材料；
2、魚頭放入少許鹽和料酒塗抹均勻；
3、熱鍋涼油，先将魚頭朝下放入鍋中煎；
4、煎至金黃後将魚頭翻個面再煎一下；
5、放入姜片和少許料酒進去煸一下；
6、倒入适量的開水；
7、放入豆腐塊， 中小火不加蓋一直煮着；
8、直到湯色奶白後加入适量的鹽和胡椒粉調味，盛入煲中， 撒上小蔥末即可。
9、端上桌了。
1. 魚下鍋煎時塗抹點鹽和料酒幫助入底味和去腥； 2. 煎魚時先煎魚表面， 再翻面煎一下； 3. 加入開水； 4. 豆腐可以一起放入裡面去炖煮； 5. 中小火一直開蓋煮，這樣能快速煮出奶白色的湯來。
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