今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了， 我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。 鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
by 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
草鱼头 1个
豆腐 1块
姜片 5片
料酒 1勺
胡椒粉 1小勺
小葱 1根
油盐 适量
1、准备好原材料；
2、鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
3、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
4、煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
5、放入姜片和少许料酒进去煸一下；
6、倒入适量的开水；
7、放入豆腐块， 中小火不加盖一直煮着；
8、直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 撒上小葱末即可。
9、端上桌了。
1. 鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥； 2. 煎鱼时先煎鱼表面， 再翻面煎一下； 3. 加入开水； 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮； 5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来。
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