每個人都覺得自己會做三明治，
但不是滴滴答答，就是碎成渣渣，
甚至營養都不均衡！
（某a的三明治就是肉肉肉肉肉肉肉……）
雖然種類多如繁星，
但它其實可以有标準，比如這一款▼
總彙三明治（club sandwich） 。
三明治界的規定可比我們人類更嚴苛，
不是所有三明治都能叫總彙三明治！
它必須得是這樣的 ▼
而且必須搭配薯條和沙拉~
（某a真的是靈魂畫手 ▲）
鑒于美國人一直以來對于三明治的狂熱喜愛，
它最終“上位”為每一家美式酒店餐廳的标配！
也隻有懂經的人才會知道：
檢測美式酒店餐廳水準的第一件事 —
吃一份總彙三明治。
威斯汀大飯店
而在 上海威斯汀大飯店，
就有這樣一份了不得的總彙三明治，被食客評價：
區區一份三明治，竟然能吃出幸福感？！
究竟有什麼奧秘？！！！
為此我們找到了上海威斯汀大飯店舞台餐廳負責人——周偉師傅。
做了我們最擅長的事情——逼問食譜！！！
好奇心和某a一樣強烈的朋友，
你今天可有口福啦！~
食材準備
全麥面包 雞胸肉 培根 黃油
生菜 番茄 雞蛋 蛋黃醬 鹽
卡真粉 甜紅椒粉 黑胡椒粉
制作步驟
01
吐 司
取三片全麥面包，單面塗上滿滿的黃油，
增加了酥脆口感和色澤。
開小火，用平底鍋 每面煎制1分20秒。
在家裡面也可以用烤面包機搞定！
總彙三明治 重點 ①
烤制前後都不能切去面包片，
不然面包片會縮水變得很迷你。
02
煎 蛋
掏出平底鍋，放少量油，小火煎蛋。
總彙三明治 重點 ②
煎雞蛋可是統一标準的全熟哦！
這樣才能保證每一口都吃到蛋黃！
- 重點來了！-
戳戳戳~把蛋黃戳破，劃圈圈~
火力一定要小，煎至兩面金黃即可！
還有…… 避免吃的時候，
蛋液四濺的尴尬狀況……
以下計量機關：
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙 = 6g 鹽
03
雞 胸 肉 & 培 根
！！！肉肉肉登場！！！
餐廳的做法是中火煎至兩面上色後，裝袋抽成真空，再在水溫75℃的低溫烹饪機中熟成45分鐘……吃之前再煎一次……
在家裡，你隻需要..........
取出1塊的雞胸肉切薄，比培根略厚即可。
加入1/6茶匙卡真粉、1/6茶匙甜紅椒粉、1/12茶匙鹽和黑胡椒粉，1/2茶匙檸檬汁（雞胸肉柔嫩的秘訣） 進行腌制。（某寶都能買到）
雞胸肉腌制完畢後，
隻要中火每面煎20-30秒即可。
而培根隻需煎出誘人的焦香就ok啦~
你問怎樣才能把雞胸肉煎得柔嫩多汁？
悄悄告訴你……
總彙三明治 重點 ③
煎雞胸肉時，翻面少更容易鎖住汁水！
是以隻需翻一次面，每面各煎20-30秒！
總彙三明治不能放雞腿肉，
必須是雞胸肉！雞胸肉！雞胸肉！
（重要的說三遍）
04
生 菜 & 番 茄
蔬菜的用料也很講究！
生菜和番茄的厚度必須要100%一緻！
餐廳推薦用熟透了的羅馬番茄哦~
無數學徒都栽在這上面
05
層 層 疊 疊
先往面包上 塗蛋黃醬 ~
如果你不想一口醬一口面包的話，秘訣看好了：
總彙三明治 重點 ④
上下兩片面包單塗一面，
中間一片兩面都塗！
①組合順序 從下往上 ：
面包 - 2片生菜 - 3片番茄 - 煎蛋 - 面包 - 2塊培根 - 1片雞胸肉 - 面包。
▼ 分解動作請看這裡 ▼
第一部分：生菜、番茄、煎蛋
第二部分：培根、雞胸肉
②壓壓緊實，開始切邊！
此時一起切邊，才能保證整齊好看！
③插上竹簽，再對半切！
直到吃之前，我還是偏向于認為評價誇大其詞，
而一口接着一口地狼吞虎咽完後，
我隻想說：真香 : ）
如果每次都能做出這樣水準的三明治，
家裡不會再有剩下的面包片了。
打包票！吃到滿手汁水的情況絕不會出現！
作為淑女，絕對是要優雅地品嘗呀~
（刀叉是什麼？某a全程手抓吃完的……）
據說，它的出現就是為了友善打牌的人能夠“持續戰鬥”，是以滴滴答答是絕不被允許的！
………… （這什麼奇特來曆？）
“大廚，您把三明治的食材從上往下依次講一下吧~”
“....這問題有點難啊.....”
"啊啊啊啊 ？"
“.....咳......因為我平時都是從下往上做的...…”
秘訣都在這兒啦，快點在家嘗試一下吧！
小淘期待在背景看見你們的作業噢~！
感謝：上海威斯汀大飯店
位址：上海市黃浦區河南中路88号