無論小夥伴是處在北方或跟我一樣是居住在南方,寒冷的氣候還是濕冷與幹燥混合體的氣候。都适合做一份“粗中有細”的甜品,犒賞自己與閨蜜的下午茶。
粗糧紫薯咱們就不直接烤來吃,它還有新吃法,換個做法,有新鮮感,與衆不同,更出衆。
看似複雜的步驟,你先别急地放棄,隻是我比較多嘴,就擔心說不清楚,小夥伴翻車。
這道甜品大緻分為三個方向,第一個的方向為制造紫薯泥,第二的方向為制造蛋糕胚,第三的方向将它們結合在一起,就是美美的甜品。
如何将粗糧的紫薯,變成順滑口感的紫薯泥。過篩可以幫助紫薯的纖維更加細緻,加上打發的淡奶油,不順滑,我都不答應。
有小夥伴問,有紫薯蔬菜粉加淡奶油,不是更省事嗎?站在個人角度,建議多有幾個步驟,用新鮮紫薯來做更好,因為它才有纖維呀!咱們平時精糧吃多了,就是需要一些粗糧來均衡營養,如果純粹是擷取顔色,用紫薯蔬菜粉也OK。
蛋糕胚裡加少許柚子醬與柚子絲,好看是直覺反應,有點像虎皮的樣子就更可愛,酸中帶甜的味道,正好給蛋糕解膩。秋冬天多吃些柚子醬對喉嚨也很友好。
粗糧細作,保留一點粗糧個性,上下用蛋糕來包住紫薯泥,形成夾心效果,連切片方式都不墨守成規的呆闆,而是向三明治看齊,三角形切法,秀氣中透露出招人喜歡的感覺。
再美的食物,視覺過關後,就是“見證奇迹”的時候檢驗。稍等一會兒。容我先泡壺美美的玫瑰花茶,再坐下來細細品嘗。
喝口玫瑰花茶,潤潤口,咬下一口紫薯夾心蛋糕,軟綿的蛋糕中,順滑紫薯泥,怎麼就這麼撩人胃口呢?一塊根本就不夠,兩塊全歸我啦!
〔材料購買〕
紫薯泥部分:紫薯一條、糖30克、淡奶油一瓶(250克)
蛋糕胚部分:蛋糕粉100克、雞蛋3個、糖30克、玉米油20克、鹽3克、牛奶200克
柚子醬适量
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〔具體做法〕
步驟1
紫薯去皮,切片,放入蒸鍋蒸15分鐘。趁熱取出,壓碎,并過篩網過篩成更細綿的紫薯泥。
*趁熱操作,更好壓成泥狀,放涼後,小硬塊比較難壓,多費力氣。
步驟2
開始做蛋糕胚。
雞蛋分開蛋清與蛋黃,各自放入盆中。(盆子裡要無油無水)
蛋黃部分加入糖、油、鹽、牛奶及過篩後的蛋糕粉,攪拌均勻為蛋黃糊。(蛋糕粉過篩可以防止結塊,拌不均勻)
步驟3
蛋白放入盆中,分3次加入白糖,打發成彎勾狀的蛋白霜。
步驟4
挖取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中以切拌方式拌勻,再重複一下後,全部倒入蛋白霜中切拌均勻,蛋糕糊就完成了。
步驟5
烤盤墊上烘焙紙,倒入蛋糕糊,表面刮平,震幾下,“氣走”小泡泡。
步驟6
拿出自己做的柚子醬(外購也0K)
将柚子醬均勻撒在蛋糕糊上面。烤箱160度預熱,烤15分鐘。取出放涼。
步驟7
淡奶油加糖打發成奶油糊。加入紫薯泥拌勻。
步驟8
烤好的蛋糕胚對半切開,蛋糕的背面朝上,塗抹紫薯泥,再蓋上另一半的蛋糕胚。(記得面朝上,才會好看)
再來就可以任意切成自己喜歡的大小後可以開動起來。
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