无论小伙伴是处在北方或跟我一样是居住在南方,寒冷的气候还是湿冷与干燥混合体的气候。都适合做一份“粗中有细”的甜品,犒赏自己与闺蜜的下午茶。
粗粮紫薯咱们就不直接烤来吃,它还有新吃法,换个做法,有新鲜感,与众不同,更出众。
看似复杂的步骤,你先别急地放弃,只是我比较多嘴,就担心说不清楚,小伙伴翻车。
这道甜品大致分为三个方向,第一个的方向为制造紫薯泥,第二的方向为制造蛋糕胚,第三的方向将它们结合在一起,就是美美的甜品。
如何将粗粮的紫薯,变成顺滑口感的紫薯泥。过筛可以帮助紫薯的纤维更加细致,加上打发的淡奶油,不顺滑,我都不答应。
有小伙伴问,有紫薯蔬菜粉加淡奶油,不是更省事吗?站在个人角度,建议多有几个步骤,用新鲜紫薯来做更好,因为它才有纤维呀!咱们平时精粮吃多了,就是需要一些粗粮来均衡营养,如果纯粹是获取颜色,用紫薯蔬菜粉也OK。
蛋糕胚里加少许柚子酱与柚子丝,好看是直觉反应,有点像虎皮的样子就更可爱,酸中带甜的味道,正好给蛋糕解腻。秋冬天多吃些柚子酱对喉咙也很友好。
粗粮细作,保留一点粗粮个性,上下用蛋糕来包住紫薯泥,形成夹心效果,连切片方式都不墨守成规的呆板,而是向三明治看齐,三角形切法,秀气中透露出招人喜欢的感觉。
再美的食物,视觉过关后,就是“见证奇迹”的时候检验。稍等一会儿。容我先泡壶美美的玫瑰花茶,再坐下来细细品尝。
喝口玫瑰花茶,润润口,咬下一口紫薯夹心蛋糕,软绵的蛋糕中,顺滑紫薯泥,怎么就这么撩人胃口呢?一块根本就不够,两块全归我啦!
〔材料购买〕
紫薯泥部分:紫薯一条、糖30克、淡奶油一瓶(250克)
蛋糕胚部分:蛋糕粉100克、鸡蛋3个、糖30克、玉米油20克、盐3克、牛奶200克
柚子酱适量
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〔具体做法〕
步骤1
紫薯去皮,切片,放入蒸锅蒸15分钟。趁热取出,压碎,并过筛网过筛成更细绵的紫薯泥。
*趁热操作,更好压成泥状,放凉后,小硬块比较难压,多费力气。
步骤2
开始做蛋糕胚。
鸡蛋分开蛋清与蛋黄,各自放入盆中。(盆子里要无油无水)
蛋黄部分加入糖、油、盐、牛奶及过筛后的蛋糕粉,搅拌均匀为蛋黄糊。(蛋糕粉过筛可以防止结块,拌不均匀)
步骤3
蛋白放入盆中,分3次加入白糖,打发成弯勾状的蛋白霜。
步骤4
挖取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中以切拌方式拌匀,再重复一下后,全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蛋糕糊就完成了。
步骤5
烤盘垫上烘焙纸,倒入蛋糕糊,表面刮平,震几下,“气走”小泡泡。
步骤6
拿出自己做的柚子酱(外购也0K)
将柚子酱均匀撒在蛋糕糊上面。烤箱160度预热,烤15分钟。取出放凉。
步骤7
淡奶油加糖打发成奶油糊。加入紫薯泥拌匀。
步骤8
烤好的蛋糕胚对半切开,蛋糕的背面朝上,涂抹紫薯泥,再盖上另一半的蛋糕胚。(记得面朝上,才会好看)
再来就可以任意切成自己喜欢的大小后可以开动起来。
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