每个人都觉得自己会做三明治，
但不是滴滴答答，就是碎成渣渣，
甚至营养都不均衡！
（某a的三明治就是肉肉肉肉肉肉肉……）
虽然种类多如繁星，
但它其实可以有标准，比如这一款▼
总汇三明治（club sandwich） 。
三明治界的规定可比我们人类更严苛，
不是所有三明治都能叫总汇三明治！
它必须得是这样的 ▼
而且必须搭配薯条和沙拉~
（某a真的是灵魂画手 ▲）
鉴于美国人一直以来对于三明治的狂热喜爱，
它最终“上位”为每一家美式酒店餐厅的标配！
也只有懂经的人才会知道：
检测美式酒店餐厅水平的第一件事 —
吃一份总汇三明治。
威斯汀大饭店
而在 上海威斯汀大饭店，
就有这样一份了不得的总汇三明治，被食客评价：
区区一份三明治，竟然能吃出幸福感？！
究竟有什么奥秘？！！！
为此我们找到了上海威斯汀大饭店舞台餐厅负责人——周伟师傅。
做了我们最擅长的事情——逼问食谱！！！
好奇心和某a一样强烈的朋友，
你今天可有口福啦！~
食材准备
全麦面包 鸡胸肉 培根 黄油
生菜 番茄 鸡蛋 蛋黄酱 盐
卡真粉 甜红椒粉 黑胡椒粉
制作步骤
01
吐 司
取三片全麦面包，单面涂上满满的黄油，
增加了酥脆口感和色泽。
开小火，用平底锅 每面煎制1分20秒。
在家里面也可以用烤面包机搞定！
总汇三明治 重点 ①
烤制前后都不能切去面包片，
不然面包片会缩水变得很迷你。
02
煎 蛋
掏出平底锅，放少量油，小火煎蛋。
总汇三明治 重点 ②
煎鸡蛋可是统一标准的全熟哦！
这样才能保证每一口都吃到蛋黄！
- 重点来了！-
戳戳戳~把蛋黄戳破，划圈圈~
火力一定要小，煎至两面金黄即可！
还有…… 避免吃的时候，
蛋液四溅的尴尬状况……
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6g 盐
03
鸡 胸 肉 & 培 根
！！！肉肉肉登场！！！
餐厅的做法是中火煎至两面上色后，装袋抽成真空，再在水温75℃的低温烹饪机中熟成45分钟……吃之前再煎一次……
在家里，你只需要..........
取出1块的鸡胸肉切薄，比培根略厚即可。
加入1/6茶匙卡真粉、1/6茶匙甜红椒粉、1/12茶匙盐和黑胡椒粉，1/2茶匙柠檬汁（鸡胸肉柔嫩的秘诀） 进行腌制。（某宝都能买到）
鸡胸肉腌制完毕后，
只要中火每面煎20-30秒即可。
而培根只需煎出诱人的焦香就ok啦~
你问怎样才能把鸡胸肉煎得柔嫩多汁？
悄悄告诉你……
总汇三明治 重点 ③
煎鸡胸肉时，翻面少更容易锁住汁水！
所以只需翻一次面，每面各煎20-30秒！
总汇三明治不能放鸡腿肉，
必须是鸡胸肉！鸡胸肉！鸡胸肉！
（重要的说三遍）
04
生 菜 & 番 茄
蔬菜的用料也很讲究！
生菜和番茄的厚度必须要100%一致！
餐厅推荐用熟透了的罗马番茄哦~
无数学徒都栽在这上面
05
层 层 叠 叠
先往面包上 涂蛋黄酱 ~
如果你不想一口酱一口面包的话，秘诀看好了：
总汇三明治 重点 ④
上下两片面包单涂一面，
中间一片两面都涂！
①组合顺序 从下往上 ：
面包 - 2片生菜 - 3片番茄 - 煎蛋 - 面包 - 2块培根 - 1片鸡胸肉 - 面包。
▼ 分解动作请看这里 ▼
第一部分：生菜、番茄、煎蛋
第二部分：培根、鸡胸肉
②压压紧实，开始切边！
此时一起切边，才能保证整齐好看！
③插上竹签，再对半切！
直到吃之前，我还是偏向于认为评价夸大其词，
而一口接着一口地狼吞虎咽完后，
我只想说：真香 : ）
如果每次都能做出这样水平的三明治，
家里不会再有剩下的面包片了。
打包票！吃到满手汁水的情况绝不会出现！
作为淑女，绝对是要优雅地品尝呀~
（刀叉是什么？某a全程手抓吃完的……）
据说，它的出现就是为了方便打牌的人能够“持续战斗”，所以滴滴答答是绝不被允许的！
………… （这什么奇特来历？）
“大厨，您把三明治的食材从上往下依次讲一下吧~”
“....这问题有点难啊.....”
"啊啊啊啊 ？"
“.....咳......因为我平时都是从下往上做的...…”
秘诀都在这儿啦，快点在家尝试一下吧！
小淘期待在后台看见你们的作业噢~！
感谢：上海威斯汀大饭店
地址：上海市黄浦区河南中路88号