我們每個人在生活中都有自己偏愛的小吃之類的。就拿小編自己來說，我就特别喜歡吃米豆腐。特别是炎熱的夏天，坐在屋子裡吹着空調，身邊能有一盤清爽可口的米豆腐，那簡直是神仙日子啊。有的時候，逛遍集市，沒有看到别人賣米豆腐，相信不少人都會很失望。其實，我們可以自己動手制作米豆腐。但是肯定又有小夥伴會苦惱，這個米豆腐，看上去很難做啊？而且也不容易做好吃。對此，小編表示，隻要掌握了訣竅，我們自己做的米豆腐，肯定比外面的更好吃。
首先我們需要準備好原材料：适量的大米，大米選用也是有講究的，最好是籼米和碎米，而不是粘性較大的粳米或糯米（因為這種米不适合做米豆腐）。生石灰，以及清水。
第一步：将大米中的雜質物進行清理，再用水清洗幹淨。用生石灰泡三十分鐘水，待石灰完全沉澱後，取上層的清石灰水，把大米倒入清石灰水中，浸泡三小時。值得注意的是，沉澱好的清石灰水是沒有雜質的，這才是合格的。 再用清水把大米洗幹淨，用水浸泡一會兒。
第二步：将大米以及浸泡的水倒入石磨，磨米漿時，大米應該是水的兩倍。米漿應該被打磨得越精細越好，打成糊狀，如果家裡沒有石磨的話，就用榨汁機代替。
第三步：先将鍋裡放入水，放水的目的是為了防止鍋被燒壞，再将打磨好的米漿用文火煮，先用大火煮至半熟，再用小火煮。在煮的過程中，應邊煮邊攪拌米漿，防止米漿粘鍋，這個過程大約需要15分鐘。煮好的米漿會變成糊狀，這代表米豆腐已經成型。把米豆腐放入合适的容器内，容器内最好鋪一層濕布，這是為了防止米豆腐過熱燙壞容器。将米豆腐冷卻一會兒即可。
第四步：将冷卻好的米豆腐用幹淨的水清洗幹淨即可。成品的米豆腐為米白色或金黃色，色澤剔透。我們可以用刀将米豆腐切成長條，或者方形小塊。再配上醬油，食醋，酸菜，味精等調料，涼拌即可。當然，你也可以根據自己的口味，用湯煮着吃。
以上就是米豆腐的制作方法喔。其實要做一碗可口的米豆腐，大米的選用挺關鍵的，會直接影響米豆腐的口感。我們平常做的時候，一定要注意，選合适的原材料。其次就是，在制作的過程中，我們要注意，掌握好合适的火候。在做米豆腐的時候，如果沒有生石灰的話，我們可以用食用堿代替，直接把米漿加入食用堿就好了，其實這樣也友善呢。還有，小編個人有一個獨家訣竅，在涼拌米豆腐的時候，倒一點食醋在小碟子裡，加入辣椒面還有香菜，味道特别棒。感興趣的小夥伴可以試試喔。喜歡的朋友記得點贊喔，有什麼問題歡迎評論，希望可以給大家教更多的美食制作方法