我们每个人在生活中都有自己偏爱的小吃之类的。就拿小编自己来说，我就特别喜欢吃米豆腐。特别是炎热的夏天，坐在屋子里吹着空调，身边能有一盘清爽可口的米豆腐，那简直是神仙日子啊。有的时候，逛遍集市，没有看到别人卖米豆腐，相信不少人都会很失望。其实，我们可以自己动手制作米豆腐。但是肯定又有小伙伴会苦恼，这个米豆腐，看上去很难做啊？而且也不容易做好吃。对此，小编表示，只要掌握了诀窍，我们自己做的米豆腐，肯定比外面的更好吃。
首先我们需要准备好原材料：适量的大米，大米选用也是有讲究的，最好是籼米和碎米，而不是粘性较大的粳米或糯米（因为这种米不适合做米豆腐）。生石灰，以及清水。
第一步：将大米中的杂质物进行清理，再用水清洗干净。用生石灰泡三十分钟水，待石灰完全沉淀后，取上层的清石灰水，把大米倒入清石灰水中，浸泡三小时。值得注意的是，沉淀好的清石灰水是没有杂质的，这才是合格的。 再用清水把大米洗干净，用水浸泡一会儿。
第二步：将大米以及浸泡的水倒入石磨，磨米浆时，大米应该是水的两倍。米浆应该被打磨得越精细越好，打成糊状，如果家里没有石磨的话，就用榨汁机代替。
第三步：先将锅里放入水，放水的目的是为了防止锅被烧坏，再将打磨好的米浆用文火煮，先用大火煮至半熟，再用小火煮。在煮的过程中，应边煮边搅拌米浆，防止米浆粘锅，这个过程大约需要15分钟。煮好的米浆会变成糊状，这代表米豆腐已经成型。把米豆腐放入合适的容器内，容器内最好铺一层湿布，这是为了防止米豆腐过热烫坏容器。将米豆腐冷却一会儿即可。
第四步：将冷却好的米豆腐用干净的水清洗干净即可。成品的米豆腐为米白色或金黄色，色泽剔透。我们可以用刀将米豆腐切成长条，或者方形小块。再配上酱油，食醋，酸菜，味精等调料，凉拌即可。当然，你也可以根据自己的口味，用汤煮着吃。
以上就是米豆腐的制作方法喔。其实要做一碗可口的米豆腐，大米的选用挺关键的，会直接影响米豆腐的口感。我们平常做的时候，一定要注意，选合适的原材料。其次就是，在制作的过程中，我们要注意，掌握好合适的火候。在做米豆腐的时候，如果没有生石灰的话，我们可以用食用碱代替，直接把米浆加入食用碱就好了，其实这样也方便呢。还有，小编个人有一个独家诀窍，在凉拌米豆腐的时候，倒一点食醋在小碟子里，加入辣椒面还有香菜，味道特别棒。感兴趣的小伙伴可以试试喔。喜欢的朋友记得点赞喔，有什么问题欢迎评论，希望可以给大家教更多的美食制作方法