豆腐什錦煲

豆腐 清鮮味 15分鐘

【材料】

豆腐………………400克

芥藍………………100克

竹筍絲……………25克

火腿末、金針菇…各25克

水發香菇末………25克

水發木耳…………25克

水發銀耳…………25克

精鹽………………少許

澱粉、面粉……各75克

蚝油………………2大匙

白糖、香油……各适量

水澱粉、高湯…各适量

植物油……………适量

【做法】

1.豆腐片去老皮，壓成蓉，加入水發香菇末、火腿末、精鹽、白糖、澱粉、面粉拌勻，擠成小橢圓形豆腐。

2.淨鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，下入橢圓形豆腐炸至金黃色，撈出、瀝油。

3.鍋内留少許底油，複置火上燒熱，放入金針菇、水發木耳、水發銀耳、竹筍絲和橢圓形豆腐炒勻。

4.加入蚝油、高湯煮至沸，放入焯燙過的芥藍，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝碗即成。