天冷最想吃的美食，就是這碗湯鮮味美的臊子面，每天吃都不厭煩。
我家最喜歡吃的面食，天冷吃一碗，熱乎美味。
1、我家最喜歡吃的面食之一就是臊子面，尤其是天冷吃一碗，真的非常的舒服，熱熱乎乎的，湯鮮味美，每天吃都不厭煩。
再搭配一盤小菜，簡直就是人間美味，比吃大餐還香。
2、臊子面做法簡單，可以做成素臊子面，也可以做成肉臊子面，一般肉臊子面更香一些。
肉臊子可以用羊肉炒，也可以用牛肉炒，今天做的就是牛肉臊子面。
先把牛肉切丁，鍋裡熱油，先撒半勺鹽殺滅黃曲黴素，再放入牛肉丁、生姜粒，炒幹水分。
有的人總說肉炒出來吃着腥味重，就是沒有把肉的水分炒幹。
怎樣才是炒幹水分呢？就是能看見炒肉的油是清澈的，就是沒水分了。
3、炒幹水分後，撒半勺五香粉，兩勺辣椒面，炒出紅油，滴幾滴料酒，幾滴味極鮮，幾滴醬油，再放入蔥花蒜末，炒出香味。
然後放入青蘿蔔丁、紅蘿蔔丁，翻炒均勻，再添加适量開水，這裡是一個小竅門，記得添加的是開水，冷水會讓肉纖維瞬間緊縮，炒出來沒那麼香了。
4、青蘿蔔丁炒面軟，放上蔥頭，蕃茄丁，翻炒均勻，再添加适量清水，夠自家人喝就行，湯燒開後撒上韭菜花、香菜，牛肉臊子湯就做好了。
5、煮鍋裡水開後放入面條，和面的時候加一點堿面，會使面條吃着更筋道，更有面香味，用小型壓面機壓出面條。
6、把面條撈到碗裡，澆上牛肉臊子湯，喝一口熱湯，湯鮮味美，面條筋道，真的太香了。
這樣做出來的牛肉臊子面，每天吃一碗都不厭煩，炒臊子的蔬菜可以根據自己的喜好來放，可以放洋芋丁、香菇丁、青蘿蔔丁、紅蘿蔔丁，隻要是自己喜歡的，都可以放。
7、再拌一盤小菜，白菜清洗幹淨焯水，泡一把粉絲，切一點蔥頭絲，蔥頭絲放入開水鍋裡馬上就撈出。
白菜焯水後擠掉多餘的水分切碎，泡軟的粉絲切段，再放入蔥頭絲。
撒半勺鹽，一勺香醋，半勺味極鮮，然後用熱油潑香，攪拌均勻。
美味的小菜就做好了。
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8、一人一碗臊子面，再搭配一盤小菜，真的就是人間美味，總也吃不厭。喜歡吃臊子面的親們，快來動手試試，吃一次就會忘不了。
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