舌尖上的餐廳《魯菜》——中國美食界的翹楚

魯菜，即是山東菜，是我國的傳統八大菜系之一，作為有着2500多年曆史的菜系，魯菜憑借着鹹鮮為主、精于制湯、善烹海山、火候掌握度高、注重餐桌禮儀等特色，成為我國美食界的一大翹楚。

使用菜品原料講究，是魯菜成功的基礎友善。用鹽提鮮，用湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出原料本來味道。成就了“四喜丸子” “九轉大腸 ”， “壇子肉”，等上等的藝術美味。

“爆”是魯菜最突出調制方法，精于研究的山東美食官們把看似簡單的的爆又分為：油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等。充分展現了魯菜在用火上的功力。是以，被稱之為“火在山東，食在中華”。

魯菜用湯為萬鮮之源，講究“清湯”“奶湯”的調和，清濁分明，取其清鮮。

山東民風淳樸，待客爽快，在飲食上菜量豐盛實惠，注重精緻，受孔子禮食思想的教導，講究餐桌排場和飲食禮節。多數筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”等，都能展現出魯菜典雅寬宏的一面。

魯菜發揚在山東大地，熔鑄着山東人民熱情好客，厚道純樸，注重禮儀的品性。形成了自己别有洞天的風味。給中華美食這幅圖畫畫上了濃墨重彩的一筆。