大家好，我是小梁。跟着小梁學習怎麼做客家豆腐簡單又美味。
第一步，準備500克豆腐，選擇豆腐也很關鍵，最好是客家人的石膏豆腐。（石膏豆腐嫩滑不易塞肉，熟練才能釀好）也可以選擇，老豆腐口感即香。
第二步，把豆腐，切成四四方方，賣相會更好。在豆腐的正面開小洞備用。
第三步，把肉剁成肉末，紅蔥頭剁成末備用。
第四步，調味（胡椒粉10克、鹽少許、蚝油少許、味精少許、生粉少許、雞粉少許、油）然後把肉、紅蔥頭、胡椒粉、鹽、蚝油、味精、生粉、雞粉、油、抓均勻備用。
第四步，用筷子把肉餡塞入豆腐裡，這個步驟，很容易把豆腐攪爛，手勢一定要注意喔。
第五步，把釀豆腐釀在碟中，準備煎豆腐，油鍋要熱，油要多，直接把釀有肉餡的一面順着倒進鍋中煎緻金黃，然後加水15克、鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、用蓋，蓋着轉小火，煎緻水幹後，加紅蔥頭未、蒜未、蔥頭未、加料汁即可。
五六步，調料汁，水10克、鹽2克、味精2克、生粉3克、蚝油2克、醬油3克、醬油少許、雞粉1克、胡椒粉少許、雞汁少許。
大家好我是小梁，從事行業二十多年的一個廚師。這裡沒有華麗的語音，也沒有富麗堂皇環節和視訊。我主能用文字表達方式，用文字表達我二十多年的所學到的美食與大家分享。