大家好，我是小梁。跟着小梁学习怎么做客家豆腐简单又美味。
第一步，准备500克豆腐，选择豆腐也很关键，最好是客家人的石膏豆腐。（石膏豆腐嫩滑不易塞肉，熟练才能酿好）也可以选择，老豆腐口感即香。
第二步，把豆腐，切成四四方方，卖相会更好。在豆腐的正面开小洞备用。
第三步，把肉剁成肉末，红葱头剁成末备用。
第四步，调味（胡椒粉10克、盐少许、蚝油少许、味精少许、生粉少许、鸡粉少许、油）然后把肉、红葱头、胡椒粉、盐、蚝油、味精、生粉、鸡粉、油、抓均匀备用。
第四步，用筷子把肉馅塞入豆腐里，这个步骤，很容易把豆腐搅烂，手势一定要注意喔。
第五步，把酿豆腐酿在碟中，准备煎豆腐，油锅要热，油要多，直接把酿有肉馅的一面顺着倒进锅中煎致金黄，然后加水15克、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、用盖，盖着转小火，煎致水干后，加红葱头未、蒜未、葱头未、加料汁即可。
五六步，调料汁，水10克、盐2克、味精2克、生粉3克、蚝油2克、生抽3克、老抽少许、鸡粉1克、胡椒粉少许、鸡汁少许。
大家好我是小梁，从事行业二十多年的一个厨师。这里没有华丽的语音，也没有富丽堂皇环节和视频。我主能用文字表达方式，用文字表达我二十多年的所学到的美食与大家分享。