涼皮，夏天最愛的美食，附近有一家涼皮店，一到飯點都排隊買，想着夏天都愛吃涼皮，大冷天的咋還這麼受歡迎啊，近裡一瞧，原來是在賣炒涼皮啊，花樣還挺多，麻辣味、酸辣味、家常味，這個不錯哈，買了這仨口味回家嘗嘗，哪個好吃我自己在家做。
最後一緻認為家常味的還可以，不過呢，我覺得不如自己做的好吃，當時仔細看了一下，配料太複雜，就是所有拌涼皮的食材混一起，先炒青菜，然後涼皮和料汁往裡一倒，翻炒即可出鍋，味道一般，但是配料就有七八種，為了一碗涼皮費這個事不值。
昨天，菜市場上2塊錢買來現成的涼皮，我用自己的方法簡單一炒，老公孩子都喊香，瞧，這不比外面的好吃多了，營養也更豐富呢！
兒子說不好吃你還買，哈哈，不經常品嘗廚藝哪能進步啊，所謂的讀萬卷書不如行萬裡路道理是一樣的！
食材：涼皮1碗，裡脊肉（或普通瘦肉）80克，蒜苔3根，醬油1勺、蔥姜末少許、澱粉1勺，醬油1勺，植物油适量，鹽适量
【炒涼皮】
食材：
1 備好食材。裡脊肉洗淨，蒜苔去掉小尾巴洗淨
2 肉絲放入碗裡，加醬油、蔥姜末、澱粉拌勻腌制3分鐘，蒜苔切小段，涼皮沖洗一下控水
3 鍋内加植物油燒到溫熱，放入肉絲翻炒，肉絲顔色發白，加入醬油提色
4 倒入蒜苔大火翻炒
5 蒜苔顔色剛一嫩綠，放入涼皮接着炒
6 加鹽調個味，淋入兩勺清水潤一下，讓鹽快速滲入食材，味道更均勻，成品不油不膩更好吃
寶媽小貼士：
1 食材裡的裡脊肉也可以換成普通的瘦肉，有什麼用什麼，但要用澱粉腌拌一下碼個味，成品更嫩，吃着不硬
2 食材裡的蒜苔也可以換成其他蔬菜，例如青蒜、小油菜等都可以
3 蒜苔剛要嫩綠就放涼皮，時間長了就會炒老，不好吃
4 最後兩勺清水的點入，成品滋潤更好吃、更有味道，不喜歡的也可以省略