高平燒豆腐是山西省高平市的一種漢族傳統名吃。這段有個典故：據說在長平之戰時，趙括攻打秦國由于輕敵大意，戰敗後，當時的趙括40萬大軍被俘，秦将（白起）怕士兵反叛，就指令挖了好多大坑，把俘虜兵通通活埋。這事引起了（趙）後人的憎恨，為了祭奠那些犧牲的士兵，就把燒豆腐當作 白起的心肝， 将豆腐渣和搗碎的大蒜比作白起的腦髓，燒熟後吃掉！以解民恨，後來發現吃起來很新鮮，味道别具一格，慢慢的就演變成當地的特色小吃！
下面來說下做法
主料：豆腐(500克)豆腐渣(200克) 輔料：玉米面（黃）(100克) 調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色； 2. 玉米面加适量油炒香備用； 3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭； 4. 食用時以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好。
