高平烧豆腐是山西省高平市的一种汉族传统名吃。这段有个典故：据说在长平之战时，赵括攻打秦国由于轻敌大意，战败后，当时的赵括40万大军被俘，秦将（白起）怕士兵反叛，就命令挖了好多大坑，把俘虏兵通通活埋。这事引起了（赵）后人的憎恨，为了祭奠那些牺牲的士兵，就把烧豆腐当作 白起的心肝， 将豆腐渣和捣碎的大蒜比作白起的脑髓，烧熟后吃掉！以解民恨，后来发现吃起来很新鲜，味道别具一格，慢慢的就演变成当地的特色小吃！
下面来说下做法
主料：豆腐(500克)豆腐渣(200克) 辅料：玉米面（黄）(100克) 调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色； 2. 玉米面加适量油炒香备用； 3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头； 4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。
