舌尖上的美味——高平烧豆腐
凤台小学 李铮溥
指导教师：尚东艳
我的家乡晋城，虽然是一个名不见经传的小城，但美食却数不胜数。就比如，著名的“高平烧豆腐”。
“哈哈，又要品尝饕餮盛宴啦！”我正在餐馆里品尝高平美食，这可难得，因为我最爱烧豆腐了。一阵浓郁的豆香袭来，美味上桌了。金黄色的豆腐在石锅里翻滚，旁边一份黑蘸头和一份白蘸头来衬托，令人垂涎三尺，我迫不及待地夹了一块。
当我准备往嘴里放时，偶然看到了一幅手绘宣传单，上面写着：白色蘸头——豆腐渣，黑色蘸头——韭菜末。制作工艺也很考究，首先，把豆腐切成长方体，用旺火烤制金黄色；然后，将玉米面加适量的油炒香备用；接着，把葱、姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；最后，食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头趁热食用。温馨提示：豆腐用旺火烤至金黄色，但不能烤焦，若油炸，便失去正宗风味。
“哦……”我恍然大悟，原来这么考验技术呀，看来做什么事都要下一番功功夫，熟能生巧，才能做好。
我突然想起这道菜还有两千年的历史呢！据传，当年长平之战，赵括被秦将白起打得落花流水，四十多万赵军全军覆没，因此，赵国人民对白起恨之入骨，于是把豆腐比作“白起肉”来火烧水煮，以示对白起之恨。“豆腐渣”自然被当做白起的“脑浆”，将其一口吞食。出乎意料的是，人们食后感觉非常美味，于是就有了“烧豆腐”这道美味，又名“白起肉”。
不仅如此，豆腐的营养价值还很高，降低血脂、保护细胞、预防心脑血管疾病……豆腐渣还有预防骨质疏松、刺激肠道蠕动的功能。我还听说这道菜有非常丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和胡萝卜素，对人体来说都是必不可少的东西。
想到这里，我迫不及待地品尝了起来。外焦里嫩而不油，佐以蘸头又不腻，伴着豆渣为更香。轻轻咬上一口，一股豆子的清香在唇齿间游走，令人回味无穷！
“高平烧豆腐”不仅仅是一道舌尖上的美味，更是一种传承、一段历史……
★来源：凤台小学