太安魚的家常做法
材料：草魚1000克，米涼粉200克，芹菜30克，雞蛋1個。
調料：紅花椒20克，幹辣椒50克，老姜10克，大蒜20克，火鍋料30克，豆瓣醬20克，泡椒醬10克，胡椒粉10克，水澱粉20克，味精5克，芝麻油10克，鹽3克，料酒5克，蔥花3克，香菜5克。
做法1：草魚洗淨切2厘米大小的塊
做法2：大蒜，老姜切粒
做法3：芹菜切2厘米的段
做法4：米涼粉切1、5厘米的方塊
做法5：草魚放入一個盆裡，加入鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，水澱粉抓拌均勻
做法6：炒鍋燒油，油溫7成熱下入魚塊下鍋炸制金黃撈出
做法7：炒鍋燒油，油溫5成熱下入，老姜，大蒜，泡辣椒醬，火鍋料，豆瓣醬，幹辣椒節，紅花椒，炒出香味，炒出紅油
做法8：鍋内加入少許清水，下入米涼粉，魚塊，芹菜段，調入味精，收幹湯汁，在關火悶幾分鐘，起鍋淋入芝麻油，灑點蔥花，香菜段，美食就做好了
溫馨提示：魚的水澱粉不要裹太多，太多了影響口感，炸魚油的溫度要高一點再下魚，不然容易炸爛，不成形。