材料：鯉魚;紅辣椒，泡菜，生姜，大蒜，新鮮湯，生姜，洋蔥，鹽，胡椒，味精，葡萄酒，食用油，香油。
練習：1.将魚切成薄片，加入葡萄酒，鹽，生粉，将雞蛋腌制5分鐘。2.油底殼熱後，加入洋蔥、姜片和蒜瓣，炒出香精，然後倒入泡菜，均勻炒。3.加入水或湯煮沸，将魚頭和魚排放在小火上煮至鍋開，魚片下火卷1分鐘，加入辣椒，鹽，胡椒，味精後鍋。
泰安魚
材料：鲭魚，醬油，味精，洋蔥，姜，大蒜，八角形，胡椒，幹胡椒，葡萄酒，澱粉，姜，豆沙，茴香。
練習：1.切魚，将少量澱粉包裹在水中，煮一分鐘，拿起備用。
2.将油放入鍋中，煮至60%熱，放入豆瓣油炸香，放入幹辣椒油炸紅油，放入其他材料炒香，然後加入适量的水煮沸，将魚放入魚中煮沸5分鐘，撒洋蔥即可