"沒有魚能活着遊出重慶！"這句話乍一看有點吓人，卻很生動地表達了重慶人對魚的喜愛，但是，不是魚哦，而是吃魚！
依山吃山，水吃水，生活在長江和嘉陵江邊，還有碼頭文化，重慶人都非常擅長吃魚，大約魚吃的種類很多，如辣魚、水煮魚、烤魚、泡菜魚、豆魚、砂鍋魚、冷鍋魚......想想看，讓人們去掉。
重慶人的性格大膽，城市一直充滿江湖氣息，是以做魚不如江南精緻，它粗犷、熱、大膽，連烹饪場景都火辣辣、火爆。
重慶幾乎每個區縣都有自己的好魚，前段時間，我和朋友一起去重慶閩南玩，品嘗了當地著名的泰安魚！
泰安魚是重慶著名的菜品，從重慶南區泰安鎮出發，閩南從重慶主要城市開車約1小時，現在還可經高鐵，坐35元坐40分鐘即可到達，閩南是陳偉的故鄉，有着悠久的曆史和深厚的文化遺産， 在閩南鄉下開車，不用注意就會遇到百年古迹。
從閩南市到泰安鎮開車約30分鐘，我喜歡在南邊開車的感覺，平地開闊，建築少，多了稻田，菜田，果園，還有樹林，傍晚，夕陽灑下來，度假休閑感覺油！
泰安鎮隻是一條路，開了20多家泰安養魚場，店鋪一般簡單，像農舍，更有鄉村氣息，但每個周末晚上，路邊都坐滿了車，有當地，有重慶主城，更有四川成都、内江等地，它們都是炯炯魚的美味佳肴。
追溯到泰安魚，它的前身是泰安鲶魚，翻閱了《元南縣智品》中記錄的"鲶魚，即唐詩'縮小'鼻涕蟲"。泰安鎮，縣，佤族漩渦。肚子裡多了斧頭，青色黑色，好吃，對他來說真的是難得一見。"泰安人很早就把鲶魚創造了一種獨特的烹饪方法，但當時的鲱魚是鑼魚，産量很小，是以人們紛紛改用花、白鲱魚等鲭魚的替代品，形成了今天的泰安魚！"
但泰安魚真的傳遍了四川和重慶，還是在1980年代和1990年代，泰安鎮作為重慶和四川的交通，卡車司機、公共汽車司機經常來這裡旅行，人們總是喜歡在泰安鎮吃飯，由此發現泰安魚相當美味和獨特，自然傳播了它的名聲！
泰安魚最初被命名為"鲶魚"，因其粗犷的刀功，就是把魚變成一塊。切塊後，将魚包裹在一層薄薄的蕃薯粉中。
然後放入熱油鍋中脆黃金黃色，大約幾十秒的時間，這一步的火等掌握對，早夠酥脆，晚再貼。
一位主廚負責魚，另一位主廚負責烹饪魚湯，這道湯中加入辣椒、海椒、辣椒、洋蔥和大蒜等，看起來辛辣誘人，酥脆的魚立即放入湯中煮至20分鐘，等魚兒充分品嘗，撒上芹菜、洋蔥段，将品種的泰安魚做成濃郁的風味。
泰安魚的味道比辣魚還溫和，它看起來辣爆，但實際上很美味，層次感很豐富，最重要的是魚塊保持完好無損的形狀，原來我以為這麼大的魚煮出來估計會更粗糙，從沒想過魚很細膩新鮮。
吃完魚，還可以在鍋底，再煮成魔芋頭、豆皮、豆幹、絲瓜料，上白米飯，好吃到爆炸！
更出乎意料的是，我們六個人吃了兩大盤泰安魚，一大盤鹹菜魚，再加上幾道小菜，吃起來支援，甚至隻有230元，人均不到40元，真的很久沒覺得這麼劃算的晚餐了。