"没有鱼能活着游出重庆！"这句话乍一看有点吓人，却很生动地表达了重庆人对鱼的喜爱，但是，不是鱼哦，而是吃鱼！
依山吃山，水吃水，生活在长江和嘉陵江边，还有码头文化，重庆人都非常擅长吃鱼，大约鱼吃的种类很多，如辣鱼、水煮鱼、烤鱼、泡菜鱼、豆鱼、砂锅鱼、冷锅鱼......想想看，让人们去掉。
重庆人的性格大胆，城市一直充满江湖气息，所以做鱼不如江南精致，它粗犷、热、大胆，连烹饪场景都火辣辣、火爆。
重庆几乎每个区县都有自己的好鱼，前段时间，我和朋友一起去重庆闽南玩，品尝了当地著名的泰安鱼！
泰安鱼是重庆著名的菜品，从重庆南区泰安镇出发，闽南从重庆主要城市开车约1小时，现在还可经高铁，坐35元坐40分钟即可到达，闽南是陈伟的故乡，有着悠久的历史和深厚的文化遗产， 在闽南乡下开车，不用注意就会遇到百年古迹。
从闽南市到泰安镇开车约30分钟，我喜欢在南边开车的感觉，平地开阔，建筑少，多了稻田，菜田，果园，还有树林，傍晚，夕阳洒下来，度假休闲感觉油！
泰安镇只是一条路，开了20多家泰安养鱼场，店铺一般简单，像农舍，更有乡村气息，但每个周末晚上，路边都坐满了车，有当地，有重庆主城，更有四川成都、内江等地，它们都是炯炯鱼的美味佳肴。
追溯到泰安鱼，它的前身是泰安鲶鱼，翻阅了《元南县智品》中记录的"鲶鱼，即唐诗'缩小'鼻涕虫"。泰安镇，县，佤族漩涡。肚子里多了斧头，青色黑色，好吃，对他来说真的是难得一见。"泰安人很早就把鲶鱼创造了一种独特的烹饪方法，但当时的鲱鱼是锣鱼，产量很小，所以人们纷纷改用花、白鲱鱼等鲭鱼的替代品，形成了今天的泰安鱼！"
但泰安鱼真的传遍了四川和重庆，还是在1980年代和1990年代，泰安镇作为重庆和四川的交通，卡车司机、公交车司机经常来这里旅行，人们总是喜欢在泰安镇吃饭，由此发现泰安鱼相当美味和独特，自然传播了它的名声！
泰安鱼最初被命名为"鲶鱼"，因其粗犷的刀功，就是把鱼变成一块。切块后，将鱼包裹在一层薄薄的红薯粉中。
然后放入热油锅中脆黄金黄色，大约几十秒的时间，这一步的火等掌握对，早够酥脆，晚再贴。
一位主厨负责鱼，另一位主厨负责烹饪鱼汤，这道汤中加入辣椒、海椒、辣椒、洋葱和大蒜等，看起来辛辣诱人，酥脆的鱼立即放入汤中煮至20分钟，等鱼儿充分品尝，撒上芹菜、洋葱段，将品种的泰安鱼做成浓郁的风味。
泰安鱼的味道比辣鱼还温和，它看起来辣爆，但实际上很美味，层次感很丰富，最重要的是鱼块保持完好无损的形状，原来我以为这么大的鱼煮出来估计会更粗糙，从没想过鱼很细腻新鲜。
吃完鱼，还可以在锅底，再煮成魔芋头、豆皮、豆干、丝瓜料，上白米饭，好吃到爆炸！
更出乎意料的是，我们六个人吃了两大盘泰安鱼，一大盘咸菜鱼，再加上几道小菜，吃起来支持，甚至只有230元，人均不到40元，真的很久没觉得这么划算的晚餐了。