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本期跟大家分享一個米豆腐的制作方法，現在吃正合時宜。衆所周知，市面上制作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我們這次就換個方法，不用石灰水，也同樣可以做，下面一起來看看如何制作的吧。
所需食材：250克陳米、5克食用堿
第一步：把250克陳米搓洗幹淨，加入500克清水浸泡6個小時，泡制用手一捏就碎的狀态
第二步：将大米和清水一同倒入打汁機，打碎打成米糊。然後加入5克的食用堿拌均勻
第三步：鍋中加入1250克的清水，燒至冒小泡泡，但是未到沸騰的狀态。倒入米糊，開小火，用鍋鏟不停的攪拌。
第四步：鍋内米糊熬的透亮，加入一勺鹽，繼續熬制。拎起鏟子，面糊呈片狀流下就可以了，全程差不多熬了15分鐘。
第五步：倒入容器裡，抹平整，室溫放涼
第六步：米糊凝固之後，倒出來脫模。切成小塊，放入大碗中
第七步：調味适量的醬油、香醋、辣椒油，拌均勻
制作關鍵點：
1、熬制米糊的時候，一定要開小火，不停的攪拌，不能偷懶，不然米糊容易沾鍋底
2、熬制米糊成透明片狀
今天的米豆腐就做好了，非常的簡單，夏天吃冰冰涼涼的，入口絲滑即化，開胃不油膩。
本期米豆腐的視訊制作全過程，大家可以參考廚易2020年5月20日的視訊制作，我們下期見。