分類：家常菜，減肥
作者：玉池桃紅
建立時間：2011-05-06 09:08:49
描述：家常菜——西芹炒蝦仁
蝦仁 200克
西芹 200克
胡蘿蔔 半根
蔥
姜 少許
料酒
鹽
雞精
0. 蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸幹水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時.（蝦仁上漿前一定要把水分吸幹,否則炒的時候會出水,影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）
1. 西芹和胡蘿蔔洗淨切片,分别入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝幹
2. 熱鍋入油,油溫後下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.）
3. 放入西芹和胡蘿蔔片,加适量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可