小夥伴們走在街上，或是賣小吃的地方，時不時會看到一些小吃車上邊有張紅布，上邊寫着炒涼粉，特别好吃的一種小吃，大家夥知道炒涼粉是哪裡的特産嗎？
炒涼粉
道地的晉城老鄉都知道，炒涼粉是本地一道民間傳統風味小吃，至今已有100多年的曆史。先将涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋内放少量食油，燒熱後将切好的涼粉塊入鍋翻炒。再将醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入裡後出鍋。口感軟嫩，香辣可口。
色相味
晉城炒涼粉與大同等地的炒涼粉不同，多選用洋芋制成的涼粉，制作也比較簡單，突出蒜的味道，家常味道明顯。
做法：先将涼粉切成長寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋内放少量食油，燒熱後将切好的涼粉塊入鍋翻炒。再将醋汁蒜末澆入，加蓋，待蒜、醋味入裡後出鍋。
炒涼粉不用加水，口感軟嫩，香辣可口。
滿滿的口香
娛美食建議：
由于炒涼粉是當地特色小吃，是以新鮮的蕃薯涼粉一年四季都有賣，蕃薯涼粉比較筋道，适合煮炒，其他的沒試過，不太筋道的适合涼拌
配料調味是根據自己口味來的，泡子姜嫩嫩脆脆的，又不會太辛辣，和q軟的涼粉口感上很搭配，最後撒生的蒜苔末提味，整體比較香
加水不要太多，涼粉變透明了就調味收汁，水太多的話，要煮到收完汁，涼粉已經變得太軟爛，不q啦，做兩次就可以掌握好