關注食品安全 遠離健康危害
1.海南州德吉民族商貿有限責任公司銷售的菠菜，阿維菌素（實測值：2.0mg/kg，食品安全标準規定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全相關标準規定；
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超标的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（gb 2763-2019）中規定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。菠菜中阿維菌素超标的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售時産品中的藥物殘留量未降解至标準限量以下。
2.江西省昌旺峰業有限公司生産、青海家美佳生活超市銷售的野玫瑰蜂蜜，菌落總數（實測值：1300cfu/g，食品安全标準規定值≤1000cfu/g）不符合國家食品安全相關标準規定；
菌落總數是訓示性微生物名額，并非緻病菌名額。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超标說明個别企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者是包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
3.青海吉友湟源醋實業有限公司生産、互助縣華洋購物中心經營銷售黃豆醬油，菌落總數（實測值：11000，55000，33000，48000，34000cfu/ml，食品安全标準規定值：n=5,c=2,m=5000,m=50000cfu/ml）；氨基酸态氮（實測值：0.41g/100ml，标簽标注值≥4.0g/100ml）不符合國家食品安全相關标準規定；
氨基酸态氮（以氮計）：氨基酸态氮是醬油的品質名額，能反映産品鮮味的程度。《釀造醬油》（gb/t 18186—2000）中規定高鹽稀态發酵醬油（含固稀發酵醬油）特級的氨基酸态氮（以氮計）應大于等于0.80 g/100ml。造成氨基酸态氮不合格的原因可能是産品生産工藝控制不嚴，未達到要求發酵的時間導緻；也可能是産品配方缺陷的問題；還有可能是個别企業在生産過程中為降低成本而偷工減料、以次充好所緻。
4.玉樹市雲端結古餐飲娛樂有限公司經營使用的餐具-骨碟，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全相關标準規定；
大腸菌群作為訓示性微生物，主要反映産品的衛生學狀況及受緻病菌污染的可能性。根據《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（gb 14934-2016）中規定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。大腸菌群超标的原因可能是受人員、工器具等生産裝置、環境的污染，或因有加熱處理工藝的産品加熱不徹底而導緻。
5.德令哈祥阖早餐店加工售賣的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以al計，實測值：260mg/kg，食品安全标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全相關标準規定；
6.德令哈早膳好早餐店加工售賣的的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以al計，實測值：660mg/kg，食品安全标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全相關标準規定；
鋁的殘留量，含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（gb 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（幹樣品，以al計）超标的原因，可能是個别企業為食品生産加工者過度追求膨松的狀态和酥脆的口感而過量使用明礬或未準确計量導緻。在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
7.玉樹市佳面滋養食品有限公司生産、玉樹市雲端結古餐飲娛樂有限公司經營銷售包子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計，實測值：0.0661g/kg，食品安全标準規定“不得使用”）不符合國家食品安全相關标準規定；
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按标準規定的範圍和使用量使用是安全的，脫氫乙酸超标的原因可能是個别企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準确。
8.湟中縣河灣醉香釀酒小作坊生産銷售的醉香白酒（青稞純釀），酒精度（實測值：47.5 %vol，食品安全标準規定值：52.0～54.0%vol）不符合國家食品安全相關标準規定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類産品的一個重要理化名額，含量不達标主要影響産品的品質。酒精度不合格可能是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法有效控制酒精度的高低，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導緻酒精度降低以緻不合格，或是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒，也不排除生産者的檢驗器具未準确計量，檢驗結果出現偏差的情況。
｜傳遞食品安全狀況 ｜普及食品安全知識｜守護民生飲食健康｜