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原料：嫩子雞1/2隻（約350克），幹紅椒30克
調料：a：鹽1/4小匙，醬油、料酒各1大匙
b：砂糖1小匙，醬油、香醋、香油各1大匙，雞精1/2小匙，姜20克，蒜15克，香蔥10克，白芝麻适量，色拉油3大匙。
準備工作：子雞帶骨斬成塊，紅椒切段，姜切絲，蒜剁成蓉，香蔥切成段。白芝麻入鍋炒香。
1 将雞塊放入碗中，用調料a拌勻，腌制30分鐘（時間越長越入味）
2 鍋入油燒至170度，放入雞塊炸至表面呈微黃色，撈起，放涼片刻。
3 鍋内的油再次加熱到180度，将雞塊倒入油鍋複炸1分鐘，撈出瀝油。
4 鍋留底油燒熱，放入幹紅椒、姜絲、蒜蓉煸炒至出香味。
5 下入炸好的雞塊，放入醬油、砂糖、香醋、雞精，倒入1湯匙清水，翻炒均勻。
6 炒至水分收幹時，加入香蔥段，淋上香油，撒上炒香的白芝麻即可。
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