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原料：嫩子鸡1/2只（约350克），干红椒30克
调料：a：盐1/4小匙，生抽、料酒各1大匙
b：砂糖1小匙，生抽、香醋、香油各1大匙，鸡精1/2小匙，姜20克，蒜15克，香葱10克，白芝麻适量，色拉油3大匙。
准备工作：子鸡带骨斩成块，红椒切段，姜切丝，蒜剁成蓉，香葱切成段。白芝麻入锅炒香。
1 将鸡块放入碗中，用调料a拌匀，腌制30分钟（时间越长越入味）
2 锅入油烧至170度，放入鸡块炸至表面呈微黄色，捞起，放凉片刻。
3 锅内的油再次加热到180度，将鸡块倒入油锅复炸1分钟，捞出沥油。
4 锅留底油烧热，放入干红椒、姜丝、蒜蓉煸炒至出香味。
5 下入炸好的鸡块，放入生抽、砂糖、香醋、鸡精，倒入1汤匙清水，翻炒均匀。
6 炒至水分收干时，加入香葱段，淋上香油，撒上炒香的白芝麻即可。
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