功夫西冷羊柳，辣椒籽炕幹炒香後打成粉末用于腌肉，風味别具一格

主料：羊腰柳肉1000g

輔料：洋蔥塊、熟芝麻、香菜葉适量

配料：鹽、料酒、麻辣醬、辣鮮露、辣椒籽粉、孜然粉、色拉油、花生粉、料酒适量

制法：

1、把羊腰柳肉切成厚片，用木棰錘成薄片後，納盆加入鹽、料酒、麻辣醬、辣鮮露、辣椒籽粉和孜然粉，腌漬2 小時後待用。

2、往平底鍋裡放少許色拉油燒熱，把羊肉片攤開來煎熟後，再放到墊有洋蔥塊的石鍋裡，待用。

3、炒鍋裡放少許色拉油燒熱後，下辣椒粉、花生粉、孜然粉和牛肉醬先炒香，烹入料酒并摻少許鮮湯稍煮後，再舀在石鍋裡的羊肉片上，最後撒熟芝麻并點綴香菜葉，即成。

說明：

在廚房裡，淨辣椒籽一般都丢棄不用，而這裡卻将它炕幹炒香後，打成粉末再于腌肉或調汁，是以，這道菜的風味也就别具一格了。